עוגת גלידה עם פינקולדה

קינוח מתוק, צונן ומחיה נפשות בטעם של קיץ. והמרכיב הסודי? סברס אדום

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (15 מנות):

• תבנית: קפיצית 22 ס"מ

לתחתית

• 160 גרם שבבי קוקוס (2 כוסות של 250 מ"ל)

• 60 גרם חמאה מומסת
• 3 כפות סוכר

לעוגה

• 100 מ"ל סברס אדום טחון ומסונן (בערך 4 פירות)

• 1 פחית חלב מרוכז (בערך 400 מ"ל)
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 6 כפיות מיץ לימון סחוט
• 4 כפות פינקולדה
• 1 שמנת מתוקה
• 3 כפות פודינג וניל

לגאנאש (לא חובה)

• 250 גרם שוקולד

• 1 שמנת מתוקה

1שמים במחבת עמוקה את הקוקוס והסוכר. קולים מעל אש בינונית תוך ערבוב תמידי, עד שהקוקוס משחים. מניחים בצד.

2יוצקים את החמאה המומסת לתוך הקוקוס הקלוי ומערבבים היטב.

3משטחים ומהדקים את תערובת הקוקוס לתחתית התבנית, מכסים ומכניסים למקרר לייצוב.

4מרסקים במעבד מזון את הסברס, ומסננים עד שמתקבל מיץ אחיד ללא גרעינים. מוסיפים את החלב המרוכז, גרידת הלימון, מיץ הלימון והפינקולדה ומערבבים היטב. מניחים בצד.

5מקציפים בקערת המערבל את השמנת המתוקה והפודינג עד לקצף אוורירי ויציב, מוסיפים לבלילת הסברס ומערבבים בעדינות עד אחידות. שופכים לתבנית ומכניסים להקפאה ל-24 שעות.

6מכיוון שהאלכוהול מונע מהעוגה להתקשות לגמרי – אפשר להגיש ישירות מהמקפיא. אם רוצים, מגישים עם גנאש שוקולד: ממיסים את השוקולד והשמנת יחד במיקרו בפולסים של 20 שניות, ושופכים על פרוסת העוגה.