עוגת גבינה פירורים שחנושה מכינה כבר 20 שנה
מתכון מנצח לא מחליפים, והמתכון הזה של חנושה הוא ללא ספק מהמנצחים - אחרת לא הייתה דבקה בו כבר 20 חגי שבועות ברציפות. עוגת גבינה באה, עוגה הולכת, אבל גבינה פירורים - זאת אהבה לחיים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתחתית (עוגה בקוטר 24 ס"מ):
- 280 גרם (2 כוסות) קמח תופח
- 70 גרם (שליש כוס) סוכר לבן
- 200 גרם חמאה קרה
- 4 חלמונים של ביצים גודל L
לעוגה:
- 2 מכלי שמנת מתוקה להקצפה 38%
- 150 גרם (כוס ורבע או שקית וחצי) אבקת סוכר
- 80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל
- 1 גביע גבינת שמנת 30% בטעם טבעי
- 2 גביעים (500 גרם בסך הכל) גבינה לבנה
- 1 גביע שמנת חמוצה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את התחתית: מעבדים בפולסים במעבד מזון קמח, סוכר וחמאה. כשמתקבלת תערובת פירורית מוסיפים את החלמונים ומערבלים עוד שני פולסים, לקבלת בצק.
מחלקים את הבצק לשני שלישים ושליש.
מהדקים שני שלישים מהבצק לתחתית התבנית ומחוררים במזלג. את השליש הנותר משטחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות או עד הזהבה. מצננים לחלוטין.
בזמן שהבצק בתנור מקציפים במיקסר שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג לקבלת קצפת יציבה.
מערבבים בקערה את הגבינות והשמנת החמוצה לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את הקצפת בהדרגה ומקפלים לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים את התבנית העגולה בשקף לאפייה (לא חובה, יוצר מראה מקצועי יותר).
משטחים את המלית על בסיס הבצק ומלמעלה מפוררים את הבצק שאפינו בנפרד.
מעבירים למקפיא לייצוב של לפחות 6-8 שעות (עדיף לילה), ואז מעבירים למקרר.
** אפשר לשמור את העוגה במקפיא, ושעתיים לפני ההגשה להעביר למקרר.
** אפשר לייצב את העוגה באמצעות ג'לטין.
בתיאבון!