עוגת השמרים של סבתא

עוגת שמרים-שוקולד רכה וענוגה, לשבת ריחנית, ביתית ונעימה במיוחד

צילום: מיקי שמו - המיטב, הוצאת על השולחן

המצרכים (15 מנות):

• תבנית קוגלהוף (תבנית אפייה עם חור באמצע) בקוטר 24-22 ס"מ

לבצק

• 750 גרם קמח (6 כוסות)

• 25 גרם שמרים טריים
• 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
• 3 ביצים מס' 1
• 2/3 כוס חלב
• 200 גרם חמאה פרוסה לקוביות, בטמפ' החדר
• 5 גרם מלח (1/2 כפית מחוקה)
• 1 כפית תמצית וניל
• גרירת לימון מ-1/2 לימון

למילוי

• ממרח שוקולד

אפשרות נוספת למילוי

• 50 גרם חמאה רכה

• 1 כפית קינמון
• 1כוס אגוזים קצוצים
• 1 כוס סוכר

1מערבבים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה והמלח במיקסר עם וו לישה, במהירות איטית.

2כשהבצק מתאחד, מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה. ממשיכים ללוש עד שהן מתמזגות לחלוטין בבצק.

3מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש ל-10 שניות נוספות. מוציאים את הבצק מהמיקסר, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות (אפשר לילה).

4מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, ומרדדים בעזרת מערוך כל אחד למלבן בעובי 6 מ"מ.

5משמנים את התבנית, מורחים על כל מלבן ממרח שוקולד, מגלגלים לגלילה ומסדרים בתבנית.

6מתפיחים במשך כשעה ורבע בטמפ' החדר או עד שהעוגה מכפילה את נפחה. מחממים תנור ל-170 מעלות.

7אופים כ-30 דקות.