קוקילידה בראוניז

שרית נובק, היא מיס פטל המוכשרת פצצות, והצלם המחונן דן לב מגייסים בימים אלה כסף לספר משותף, שהולך להיות להיות הדבר הכי יפה, מפתה וטעים שראיתם בחייכם. לא מאמינים? קלטו את המתכון לדוגמה (ואז רוצו להכין)

צילום: דן לב, mako אוכל

המצרכים :

• בראוניז שנחו שעתיים במקרר
• גלידת וניל, או איזו שאוהבים

לבראוניז (תבנית 20 על 20):

• 200 גרם חמאה
• 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 4 ביצים
• חצי כפית מלח
• שלושת רבעי כוס סוכר לבן
• שלושת רבעי כוס סוכר חום (לא דמררה)
• כפית תמצית וניל
• 2 כפות ברנדי
• שלושת רבעי כוס קמח
• רבע כוס קקאו

לגנאש:

• 100 גרם שוקולד מריר
• שליש כוס שמנת להקצפה

1מכינים בראוניז: מחממים תנור ל-170 מעלות.

2ממיסים שוקולד וחמאה ומערבבים לתערובת חלקה.

3טורפים ביצים בקערה. מוסיפים מלח, סוכר לבן, סוכר חום ווניל.

4מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים.

5מוסיפים את הברנדי ומערבבים (אין לכם ברנדי? אל תרוצו לקנות. אפשר להחליף באלכוהול אחר – ויסקי, רום, קוניאק, או באין ברירה – להשמיט).

6מוסיפים קמח ואבקת קקאו ומערבבים עם מרית בתנועות קיפול.

7שופכים לתבנית, מיישרים ומכניסים לתנור.

8אופים כ-30-35 דקות עד שהבראוניז מקבלים קרום ונסדקים מעט. זהירות לא לייבש!

9מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות.

10חוצים את הבראוניז באמצע לשתי שכבות.

11מסירים את השכבה העליונה, מורחים את הגלידה על גבי הבסיס ומיישרים (אם יש צורך, משאירים את הגלידה כמה דקות על השיש, להתרככות).

12מניחים את השכבה העליונה מעל ולוחצים קלות.

13מכניסים למקפיא לכשעתיים.

14מוציאים מהמקפיא וחותכים לריבועים, או קורצים עיגולים עם חותכן עוגיות עגול.

15מכינים גנאש: מכניסים לקערה קטנה חסינת חום שמנת ושוקולד. מחממים במיקרו, בפולסים, עד שהשמנת רותחת והשוקולד נמס.

16מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

17מזלפים מהגנאש מעל הקוקילידה.

בימים אלה שרית נובק והצלם דן לב השיקו פרויקט הדסטארט לתמיכה בפרויקט שלהם - ספר משותף. הספר הלבן של מיס פטל ודן לב הוא ספר בישול, אפיה וצילום שכולו שילוב של שני עולמות טעימים במיוחד, מלווה בצילומים מרהיבים.לתמיכה בהדסטראט