הבסיס לכל עוגה בחושה שתכינו
מפנטזים על עוגת מייפל? שיש? תפוחים? אולי עוגת אלפחורס? המתכון הבא יסדר אתכם בכל פעם שתרצו להכין עוגה בחושה - ולא משנה איזו. מכינים את בלילת הבסיס, בוחרים תוספות - ויש עוגה רכה וטובה. זה עד כדי כך פשוט
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבילפני הכל, כמה כללים:
* הקצפת הביצים גורמת לעוגות להיות אווריריות ורכות, אז אל תדלגו עליה. השתדלו להקציף אותן היטב, עד שמתקבלת תערובת תפוחה מאוד.
* הסכנה הגדולה ביותר שאורבת לעוגה בחושה היא ערבוב יתר של הבלילה, שגורם לה לצאת קשה צמיגית.
* קליפת הדרים או תמצית טעם יכולה לשנות לגמרי את העוגה שלכם, אז אל תתעצלו ותשתמשו בהן.
* חשוב לחמם את התנור עד הטמפרטורה הנדרשת לפני שמכניסים את העוגה לאפייה, ולא לפתוח את דלת התנור במהלכה.
* אפשר להחליף עד 30 אחוז מכמות הקמח במתכון בקמח מלא.
* תוספות כמו פירות, אגוזים ושוקולד צ'יפס כדאי לערבב בקערה עם כף קמח לפני שמוסיפים אותן לבלילה. ככה הן לא ישקעו לקרקעית העוגה במהלך האפייה.
המרכיבים
טבלת המרותלתערובת הבסיסית (3 תבניות אינגליש קייק):
- 4 ביצים
- כוס סוכר (200 גרם)
- 2 כוסות קמח תופח (280 גרם) או 2 כוסות קמח ו-2 כפיות אבקת אפייה
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה
- כוס (240 מ"ל) מיץ תפוזים (אפשר להמיר בחלב, חלב צמחי או יוגורט)
- כפית מחית או תמצית וניל
- כוס שמן (אפשר להמיר ב-200 גרם חמאה רכה)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מקציפים את הביצים במיקסר (לא צריך להפריד) יחד עם הסוכר, עד לקבלת קציפה תפוחה וגבוהה.
בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, מיץ תפוזים, וניל ושמן.
מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עד לקבלת בלילה אחידה. זהירות לא לערבב יותר מדי.
מחלקים את הבלילה ל-3 קערות (אם רוצים להוסיף להן תוספות), מוסיפים את התוספות שרוצים, מערבבים ומעבירים לשלוש תבניות אינגליש קייק משומנות.
אופים כ-40 דקות, או עד שהעוגות קפיציות ושזופות וקיסם שננעץ בהן יוצא עם מעט פירורים לחים.
אפשרויות לטעמים:
* לעוגת תפוחים וקינמון: מוסיפים לבלילה 2 כפות קינמון, קורט אגוז מוסקט, 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס ו-2 תפוחי גרני סמית מקולפים וחתוכים לקוביות.
* לעוגת אלפחורס (קוקוס וריבת חלב): מוסיפים לבלילה 100 גרם קוקוס לבן וקליפה מגוררת מתפוז אחד, ואחרי שהעוגה מתקררת מצפים אותה בכוס ריבת חלב.
* לעוגת מייפל: מוסיפים לבלילה 100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס ומיד אחרי האפייה שופכים עליה כוס סירופ מייפל.
* לעוגת טחינה: מוסיפים לבלילה חצי כוס טחינה גולמית וחצי כוס סילאן או דבש, וכשהעוגה יוצאת מהתנור מפזרים עליה שערות חלבה.
* לעוגת גזר: מוסיפים לבלילה חצי כוס צימוקים, 3 גזרים מגורדים דק בפומפייה, כף קינמון, קמצוץ ציפורן ו-4 כפות סילאן.
* לעוגת שיש: ממיסים במיקרו 100 גרם שוקולד מריר או חלב יחד עם כף נס קפה מעורבבת עם כף מים חמים ו-125 מ"ל שמנת מתוקה. מערבבים, שופכים על הבלילה בתבנית ויוצרים טקסטורת שיש בעזרת סכין.
* רון יוחננוב הוא בעל קבוצת הפייסבוק מבשלים ואופים עם רון יוחננוב.