עוגת לימון רכה ועסיסית

מחממים תנור ל- 170 מעלות, מצב סטטי.

מערבבים במיקסר עם וו גיטרה חמאה וסוכר, עד לקבלת מרקם של ממרח.

מגרדים את צידי הקערה ומוסיפים את הביצים. ממשיכים לערבב עד איחוד מלא.

מגרדים שוב את הצדדים והתחתית כדי לוודא שאין שאריות לא מעורבבות, ומוסיפים את הקמח.

מוסיפים את קליפת הלימון והמיץ ומערבבים רק עד איחוד. חשוב לוודא שכל החמאה התאחדה לתערובת ולא נשארה בתחתית.

מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מיישרים את החלק העליון ואופים 50-55 דקות או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה בקלחת קטנה סוכר ומיץ לימון. מוודאים שלא נשאר סוכר בתחתית, מערבבים ומניחים בצד.

מוזגים את הסירופ על העוגה מיד כשהיא יוצאת מהתנור. מניחים לצינון של שעתיים לפחות.

מחלצים מהתבנית ומגישים. אפשר לקשט באבקת סוכר ו/או מעט קליפת לימון מגוררת.