עוגת מייפל-פקאן עננים
שכבות הפקאן והקינמון מזכירות עוגת שמרים, אבל המרקם - המרקם הוא אחד הרכים והענוגים שפגשתם בעוגה בחושה אי פעם. איך עושים את זה? משתמשים בשמנת מתוקה מוקצפת בתוך הבצק עצמו, זה הסוד
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותל-2 עוגות אינגליש קייק גדולות:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 40% או 38% שומן, קרה מהמקרר
- 300 גרם סוכר (1 כוס וחצי)
- 4 ביצים L
- 2 כפיות תמצית/מחית וניל
- 1 כפית שטוחה מלח
- 350 גרם קמח עוגות (2 כוסות וחצי)
- 12 גרם אבקת אפייה (4 כפיות)
לתערובת הפקאן:
- 1 כוס פקאן טבעי
- חצי כוס סוכר חום בהיר דביק
- 1 כפית קינמון
אחרי האפייה:
- סירופ מייפל
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את תערובת הפקאן: טוחנים פקאן, סוכר וקינמון במעבד מזון למרקם פירורי גס.
מכינים את בלילת העוגה: מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת יציבה ואוורירית.
מוסיפים ביצים, וניל ומלח וטורפים בתנועות קיפול עד איחוד.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים פנימה עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים שליש מהבלילה לתבניות משומנות, מיישרים ומפזרים שליש מתערובת הפקאן והסוכר. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים ומסיימים עם תערובת הפקאן.
אופים 35-40 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
מוזגים על העוגות מעט סירופ מייפל מיד בצאתן מהתנור.
** העוגות יישמרו היטב עד 4 ימים במקרר או עד 24 שעות בטמפרטורת החדר.
** מאותה כמות אפשר להכין 4 עוגות קטנות בתבניות באורך 14-15 ס"מ. במקרה זה זמן האפייה יתקצר מעט.
** אפשר לאפות גם בתבנית בקוטר 24-26 ס"מ. במקרה זה זמן האפייה יתארך.
* המתכון באדיבות רעות זומר ו-cookstock
לפני שאתם שואלים
אפשר להחליף את קמח העוגות בקמח רגיל?
כן. קמח עוגות נותן מרקם מעט עדין ורך יותר, אבל העוגה תצא מצוין גם עם קמח לבן רגיל.
אפשר להכין את תערובת הפקאן בלי מעבד מזון?
כן. קוצצים את הפקאן בסכין לחתיכות קטנות, ומערבבים עם הסוכר והקינמון.
אפשר להחליף את הפקאן באגוז אחר?
בהחלט.