עוגת שמרים במילוי שוקולד בלגי חם
בצק שמרים משובח במילוי שוקולדי מתוק ונמס
זמן עבודה
שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
לבצק
- 600 גרם קמח (4 כוסות)
- 200 גרם חמאה
- 80 גרם סוכר (1/3 כוס)
- 2 ביצים מס' 1
- 5 גרם מלח (1 כפית)
- 80 מ"ל חלב (1/3 כוס)
- 25 גרם שמרים טריים (½ שקית שמרית או ½ קובייה)
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מ-½ לימון
למילוי
- 300 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם קורנפלור
אופן ההכנה
להכנת הבצק: לשים את כל החומרים (מלבד המלח והחמאה) בקערת המיקסר עם "וו הלישה" במשך- 5 דקות. מוסיפים את החמאה כקוביות עד שמתמזגת בתוך הבצק. בסוף הלישה מוסיפים את המלח.
עוטפים את הבצק בניילון ומניחים להתפחה במשך הלילה במקרר. לאחר ההתפחה מכינים את מילוי שוקולד החלב, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים כל אחד למלבן במידות של 25X35 בעובי 1 ס"מ.
בינתיים מחממים "בבן מארי" חמאה ושוקולד חלב עד להמסה. מקררים את התערובת בטמפ' החדר, ולאחר מכן מוסיפים 50 גרם קורנפלור מנופה.
להכנת העוגה: מורחים את מילוי שוקולד החלב לאורך החלק האמצעי של הבצק (השליש המרכזי) ומחלקים את שני השלישים הנותרים לרצועות ארוכות. מקפלים את שני השלישים הנותרים וקולעים עם הרצועות צמות מעל למילוי.
מכניסים לתבנית האפייה (אינגלישקייק מס' 3), מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כשעה. אופים את העוגה בטמפרטורה של 170 מעלות במשך 40 דקות.