פאי פירות טריים

פירות טריים, מתוקים ומבהיקים המונחים על שכבות מענגות של קרם שקדים וקצפת

צילום: דניאל לילה, יחסי ציבור

המצרכים (20 מנות):

• תבנית פאי בקוטר 18 ס"מ

לבצק

• 1/4 כוס סוכר

• 100 גרם חמאה רכה
• 1/3 1 כוסות קמח
• 1 חלמון ביצה
• 1/2 כפית תמצית וניל

לקרם השקדים

• 100 גרם שקדים טחונים

• 100 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה
• 1 ביצה
• 2 כפות קמח
• 1 כפית רום לבן

לקרם קצפת

• 1 מיכל שמנת מתוקה

• 2 כפות סוכר

לעיטור

• מגוון פירות העונה

• ג'לי בזק לזיגוג (רצוי בטעם נייטרלי)

1מערבבים את הסוכר והחמאה במיקסר עם וו גיטרה.

2מוסיפים את החלמון, הקמח ותמצית הוניל וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד.

3מרדדים לעובי 1/2 ס"מ ומרפדים את תבנית הפאי.

4מכינים את קרם השקדים: מקציפים את השקדים עם הסוכר והחמאה כ-10 דקות.

5מוסיפים את הביצה ואת שאר החומרים וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם אחיד.

6ממלאים את תבנית הפאי בקרם השקדים, ואופים ב- 170 מעלות כ-20 דקות. מצננים.

7מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה, ומורחים על הקלתית האפויה.

8מסדרים את הפירות על הקרם. מכינים את הג'לי לפי ההוראות על האריזה, ומורחים על הפירות (אם יש לכם נפאג', השתמשו בו לזיגוג).