רולדת פסק זמן

מכינים את הרולדה: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל. הקצף צריך להיות יציב אבל לא יותר מדי. מחממים תנור ל-180 מעלות.

מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לפי הסדר חלמונים, שמן, קורנפלור וקמח. עוצרים את המיקסר ומקפלים את הקמח פנימה בעזרת מרית.

מחלקים את הבלילה בין שתי תבניות תנור מרופדות נייר אפייה ומשטחים.

אופים בטורבו 9-10 דקות, עד הזהבה.

הופכים את הבצקים (בעודם חמים) כל אחד על מגבת משלו ומגלגלים. ממתינים שהבצק יתקרר לחלוטין ובינתיים מכינים את הקרם.

מקציפים יחד את מרכיבי הקרם עד לקבלת קרם אחיד.

הרכבת הרולדות: פותחים כל אחת מהרולדות, מורחים ממרח פסק זמן ומורחים שכבת קרם דקה ואחידה (שומרים בצד קצת, לקישוט).

בקצה של כל רולדה מניחים את שני חטיפי השוקולד (ראו בסרטון). מגלגלים בעדינות ומעבירים למקפיא ל-20-30 דקות, להתייצבות.

הציפוי: מחממים את השוקולד והשמן או חמאת הקקאו בפולסים במיקרו ומערבבים לקבלת מרקם חלק. שופכים על הרולדות, ומחזירים למקפיא ל-5 דקות. שימו לב, ציפוי השוקולד צריך להיות דקיק, כדי שיהיה אפשר לפרוס את הרולדה בקלות.

מקשטים בשאריות הקרם. שומרים במקרר.