רולדת פסק זמן

רולדה היא תמיד אחד הקינוחים האהובים אלינו, אבל בזאת של חנושה יש משהו מיוחד: המילוי שלה הוא בטעם פסק זמן, ויש בה אפילו שני חטיפים לחיזוק. אף אחד לא צריך שאפילו עם סתם קצפת היינו מסתערים ואומרים תודה

צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

המצרכים :

ל-2 רולדות:

• 5 ביצים L
• 6 כפות (72 גרם) סוכר
• 1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
• 5 כפות (62 גרם) שמן
• 2 כפות (20 גרם) קורנפלור
• 4 כפות (40 גרם) קמח
• ממרח פסק זמן (או כל ממרח שוקולד אחר)
• 2 חטיפי פסק זמן

לקרם:

• 500 מ"ל (2 קופסאות) שמנת מתוקה 38%
• 80 גרם (שני שליש כוס) אבקת סוכר
• 240 גרם (כוס) חלב
• 160 גרם (2 חבילות) אינסטנט פודינג וניל

לציפוי:

• 400 גרם מטבעות שוקולד חלב
• 40 גרם חמאת קקאו או 4 כפות שמן

1מכינים את הרולדה: מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר וסוכר הווניל. הקצף צריך להיות יציב אבל לא יותר מדי. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לפי הסדר חלמונים, שמן, קורנפלור וקמח. עוצרים את המיקסר ומקפלים את הקמח פנימה בעזרת מרית.

3מחלקים את הבלילה בין שתי תבניות תנור מרופדות נייר אפייה ומשטחים.

4אופים בטורבו 9-10 דקות, עד הזהבה.

5הופכים את הבצקים (בעודם חמים) כל אחד על מגבת משלו ומגלגלים. ממתינים שהבצק יתקרר לחלוטין ובינתיים מכינים את הקרם.

6מקציפים יחד את מרכיבי הקרם עד לקבלת קרם אחיד.

7הרכבת הרולדות: פותחים כל אחת מהרולדות, מורחים ממרח פסק זמן ומורחים שכבת קרם דקה ואחידה (שומרים בצד קצת, לקישוט).

8בקצה של כל רולדה מניחים את שני חטיפי השוקולד (ראו בסרטון). מגלגלים בעדינות ומעבירים למקפיא ל-20-30 דקות, להתייצבות.

9הציפוי: מחממים את השוקולד והשמן או חמאת הקקאו בפולסים במיקרו ומערבבים לקבלת מרקם חלק. שופכים על הרולדות, ומחזירים למקפיא ל-5 דקות. שימו לב, ציפוי השוקולד צריך להיות דקיק, כדי שיהיה אפשר לפרוס את הרולדה בקלות.

10מקשטים בשאריות הקרם. שומרים במקרר.

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Bat-chen Hanoosha‎‏ (@‏‎batchen_hanoosha‎‏)‎‏

לעוד מתכונים מטריפים של חנושה

** אפשר לקשט בפירורי פסק זמן.

רולדת פסק זמן. המתכון לשתי עוגות|צילום: חנושה (בת חן שמעיה), mako אוכל

בתיאבון!