מאפינס אוכמניות עם קראמבל

"זה לא עוד מתכון למאפינס אוכמניות שכבר התרגלתם להכין ולאכול. אני מבטיח! פה הוא בגרסה שלי, עסיסי, לוהט וחמאתי, שפשוט אי אפשר להפסיק לזלול אותו"

צילום: נדב מרגלית, "אוסף המתכונים", הוצאת קוראים

המצרכים :

ל-10 מאפינס גדולים:

• 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• שלושת רבעי כוס + 2 וחצי כפות (175 גרם) סוכר
• 2 ביצים בגודל L
• חצי גביע (100 גרם) שמנת חמוצה
• כוס וחצי (210 גרם) קמח
• 1 כפית גדושה (7 גרם) אבקת אפייה
• 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
• חצי כפית מחית וניל או 1 כפית תמצית וניל
• 150-200 גרם אוכמניות קפואות

לקראמבל:

• 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• רבע כוס (50 גרם) סוכר
• שליש כוס (50 גרם) קמח
• חצי כוס (50 גרם) שקדים טחונים דק

1מכינים את הקראמבל: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל מרכיבי הקראמבל לתערובת פירורית. מצננים במקרר.

2מכינים את המאפינס: מחממים תנור ל-160 מעלות במצב טורבו ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.

3בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה וסוכר למשחה. מוסיפים ביצים בזו אחר זו ומערבבים עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, אבקת אפייה, פודינג וניל ומחית וניל ומעבדים מעט, עד שהקמח נטמע.

4בקערה קטנה מערבבים אוכמניות קפואות עם כף קמח. מוסיפים לבלילה ומערבבים בעדינות.

5יוצקים את הבלילה לתבנית וממלאים את השקעים עד למחצית מגובהם. מפזרים מעל 1-2 כפות קראמבל ואופים כ-30 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש.

** המאפינס נשמרים עד 3 ימים בטמפרטורת החדר בקופסה אטומה, או עד 5 ימים במקרר. אפשר גם להקפיא עד 3 חודשים.

מאפינס אוכמניות עם קראמבל|צילום: נדב מרגלית, "אוסף המתכונים", הוצאת קוראים

אוסף המתכונים של תומר אומנסקי. הכריכה|צילום: נדב מרגלית, "אוסף המתכונים", הוצאת קוראים