עוגת שוקולד-מרציפן
לקבלת עוגה מרשימה במיוחד מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(16 מנות)
- 400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 4 ביצים גדולות (L)
- 200 גרם (1 כוס) סוכר חום בהיר
- 1/4 כפית מלח
- 105 גרם (3/4 כוס) קמח רגיל
- 1 כפית אבקת אפייה
- 120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
- 100 גרם מרציפן איכותי חתוך לקוביות בגודל 2 ס”מ
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות.
ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (ביין מארי) ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
מקציפים ביצים עם סוכר ומלח במיקסר כ-5 דקות במהירות בינונית לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים לתערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח, אבקת אפייה וחלב ומערבלים לתערובת חלקה ואחידה.
יוצקים לתבניות ומחליקים. מפזרים מעל מרציפן.
אופים 45-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 3 ימים.
• גיוון: לציפוי גנאש שוקולד - מביאים לרתיחה 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן ויוצקים על 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות. ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים לטמפ’ החדר ויוצקים על העוגה.