עוגת תמרים ופקאנים

אחת העוגות המנצחות של מירי צדוק מבלוג עוגה לשבת: משתמשים בפחות סוכר כי התמרים מספקים כל מה שצריך, המרקם רך ועסיסי ומעל הכל פקאנים פריכים. עוגה מושלמת לט"ו בשבט, לשבת ולחיים באופן כללי

צילום: מירי צדוק, עוגה לשבת

המצרכים :

לתבנית קפיצית 26 ס"מ:

• 350 גרם תמרים (מג'הול)
• 2 כוסות מים רותחים
• כפית סודה לשתייה
• 4 ביצים
• חצי כוס סוכר קנים
• 300 גרם קמח תופח (שתי כוסות ושתי כפות)
• חצי כוס שמן
• כוס אגוזי פקאן קצוצים
• 2 כפות סירופ מייפל או אבקת סוכר לקישוט

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מגלענים את התמרים, מעבירים לקערה ושופכים עליהם 2 כוסות מים רותחים. מוסיפים כפית שטוחה סודה לשתייה ומשרים במשך 5 דקות לריכוך התמרים.

3מעבירים את התמרים עם המים למיקסר עם וו גיטרה. מערבבים תחילה לאט ואז מגבירים את המהירות עד לקבלת עיסה חלקה. מעבירים את העיסה לקערה אחרת.

4באותה קערת מיקסר (בלי לשטוף) מוסיפים 4 ביצים וחצי כוס סוכר קנים, ומקציפים במשך 3 דקות עד לקבלת קצף לבן ותפוח.

עוגת תמרים ופקאנים|צילום: מירי צדוק, עוגה לשבת

5מאטים את פעולת המיקסר ומוספים חצי כוס שמן בזילוף איטי. מוסיפים את תערובת התמרים ולבסוף מנפים לבפנים את הקמח.

6מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה עגולה קפיצית בקוטר 26 ס"מ מכוסה בנייר אפייה.

7מפזרים פקאנים שבורים בצורה אחידה.

8מכניסים לתנור למשך 55-50 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

9מוציאים את העוגה מהתנור וכשהיא חמה מברישים מעליה סירופ מייפל.

המתכון המקורי ועוד מתכונים מעולים באינסטגרם עוגה לשבת

או באתר

View this post on Instagram

A post shared by עוגה לשבת (@miri.ugaleshabat)

בתיאבון!