עוגת "מפוצצת תפוחים" של קרין גורן
כל כך הרבה תפוחים יש בעוגה הזאת, שקרין גורן מציעה להתייחס אליה כאל מנת פרי - ואנחנו לגמרי בעד! נשאר רק לפתור את העניין של כדור הגלידה, אבל איכשהו יש לנו הרגשה שנסתדר. מדור חדש וטעים שבא לבכות
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההיתרון הגדול של עוגת התפוחים הזו: יש בה יותר תפוחים מעוגה, מה שהופך אותה לקינוח אולטימטיבי לחובבי הז'אנר (וכל עוד מוותרים על הגלידה ליד, גם לדלה יחסית ברגשות אשם. בכל זאת, פירות זה מאוד בריא, לא?).
החיסרון הגדול של העוגה הזו: יש בה יותר תפוחים מעוגה, שזה אומר שצריך לקלף, לגלען ולפרוס דק 10 תפוחי עץ - לא המשימה הכי מרתקת בעולם... אם תצליחו לשחד מישהו שיטפל באי נוחות הזו בשבילכם, הסתדרתם. ובכל מקרה, התוצאה הנהדרת שווה את ההשקעה.
המרכיבים
טבלת המרותתבנית עגולה 22 ס"מ
לתפוחים:
- 10 תפוחים גדולים (קילו וחצי)
- מיץ מלימון שלם
- חצי כוס סוכר חום כהה (120 גרם)
- כפית קינמון
לבלילה:
- 3 ביצים (גודל L)
- כוס סוכר (200 גרם)
- שלושת רבעי כוס שמן (180 מ"ל)
- כפית תמצית וניל
- כוס וחצי קמח (210 גרם)
- כפית וחצי אבקת אפייה (5 גרם)
- כפית קינמון
להגשה:
- גלידת וניל
- סירופ מייפל
אופן ההכנה
לתפוחים: מקלפים תפוחים, חוצים ומנקים מליבה. פורסים לפרוסות דקות. מערבבים עם מיץ לימון, סוכר חום וקינמון (בעדינות, לא לשבור את הפרוסות). מניחים בצד ל-10 דקות (התפוחים יתחילו להגיר נוזלים, וזה בסדר).
מחממים תנור ל-170 מעלות (תוכנית אפייה מומלצת - טורבו).
לבלילה: בקערה נפרדת טורפים ביצים וסוכר חצי דקה. מוסיפים שמן וטורפים. מוסיפים את שאר מרכיבי הבלילה וטורפים רק עד שהקמח נטמע, ולא יותר.
משמנים תבנית עגולה 22 ס"מ ומשטחים בה את פרוסות התפוחים (בלי הנוזלים שהצטברו בתחתית הקערה). מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה (לקליטת טפטופים מהעוגה, אם יהיו כאלה).
מוזגים את הבלילה באופן אחיד על התפוחים (עושים את זה מיד, אחרת הבלילה תסמיך ולא יהיה נוח למזוג אותה). מרימים את התבנית ומכים אותה על השיש פעמיים-שלוש, כדי לעזור לבלילה להתפזר ולמלא באופן חלקי את המרווחים (היא תמשיך לחלחל במהלך האפייה).
אופים ב-170 מעלות כשעה, להזהבה והתייצבות. מצננים לגמרי (כדי שאפשר יהיה לפרוס). שומרים במקרר עד ההגשה.
להגשה: משחררים את העוגה מהתבנית ופורסים בסכין חדה. מגישים כל פרוסה עם כדור גלידה, ומזלפים מעט סירופ מייפל מעל. אם רוצים, אפשר לחמם במיקרו כל פרוסה (לפני תוספת הגלידה).
** העוגה עצמה היא פרווה. עם גלידה חלבית הקינוח הופך כמובן לחלבי.
* המתכון פורסם בספר "חצי חצי".
סוד מתוק
הרבה תפוחים = הרבה מיץ שניגר החוצה. לכן חשוב לוודא מראש שהתבנית אטומה לגמרי, וליתר ביטחון גם למקם אותה על תבנית תנור מרופדת נייר אפייה. עוד אפשרות היא לשטח מעט מהבלילה בתבנית (בערך חצי כוס) לפני שמניחים את התפוחים - כדי ליצור לעוגה בסיס שיעצור חלק מהנזילות.