"קרואסון" שוקולד שקדים ב-5 דקות של קורל חוטה
מהרגע שקורל חוטה העלתה את המתכון הזה ועד שכולנו ניגשנו לבדוק אם יש לנו בצק עלים במקפיא עברו בערך שתי דקות, ואף שמדובר פחות בקרואסון ויותר במאפה בצק עלים עם שוקולד ושקדים - עף לנו המוח
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
עשר דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- מלבן בצק עלים, רצוי חלבי (בערך שני שליש חבילה)
- 2 טבלאות שוקולד, איזה שאוהבים
לקרם שקדים:
- 65 גרם (שני שליש כוס) קמח שקדים
- 65 גרם חמאה רכה, לא מומסת
- 65 גרם (חצי כוס) אבקת סוכר
- כפית מחית/תמצית וניל
- 1 ביצה
- 15 גרם (כף) קורנפלור
לקישוט:
- ביצה טרופה עם 2 כפות חלב
- שקדים מולבנים פרוסים
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים קרם שקדים: מערבבים את החמאה הרכה עם אבקת סוכר והווניל לקבלת קרם חלק ובהיר. מוסיפים ביצה ומאחדים, כדאי עם מטרפה. מוסיפים קמח שקדים וקורנפלור ומערבבים עד איחוד.
חותכים את בצק העלים כך שגובהו יהיה כגובה שתי טבלאות שוקולד, ועוד 4 ס"מ לשוליים (2 מלמעלה, 2 מלמטה). מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה (רצוי לקמח את נייר האפייה, כדי שרצועות הבצק יתנתקו ממנו בקלות).
מסמנים את השליש האמצעי של המלבן ומורחים עליו את כל כמות קרם השקדים.
מניחים על קרם השקדים את שתי טבלאות השוקולד, וחותכים את השוליים בעזרת סכין לפסים אלכסוניים.
סוגרים כמו צמה, מברישים בביצה מהולה בחלב ומפזרים שקדים פרוסים.
אופים 35 דקות לפחות, או עד שרואים השחמה יפה.
מוציאים מהתנור, בוזקים אבקת סוכר בנדיבות רבה וחותכים לאצבעות.
בתיאבון!