עוגת פיסטוק לימון מנצחת

בזכות הפיסטוק לא צריך להוסיף הרבה שומן בעוגה הזאת, אבל בתמורה לייזה פאנלים מבקשת - אל תקצצו בכמות הסוכר, גם אם זה נראה לכם הרבה. מהעוגות היותר מעלפות שלה, ואלוהים יודע שיש הרבה

צילום: גיא בהר, לפני, אחרי ותוך כדי, הוצאת מודן

המצרכים :

תבנית אינגליש קייק באורך 26 ס"מ או תבנית בקוטר 26:

• כוס וחצי (150 גרם) פיסטוקים לא קלויים
• 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
• 3 ביצים
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
• 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה (נפריש ממנו כף לציפוי)
• מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
• חצי כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
• 2 כוסות (280 גרם) קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה

לציפוי:

• 2 שקיות (200 גרם) אבקת סוכר
• 1 כף שמנת חמוצה
• 1 כף חמאה רכה רכה
• 1 כף מיץ לימון

לעיטור:

• 2 כפות פיסטוקים, קצוצים

1נחמם תנור ל-165 מעלות, ללא טורבו, ונשמן את התבנית.

2נטחן יחדיו את הפיסטוקים ואבקת הסוכר עד שייווצר חול ירקרק.

3נשים בקערה את החומרים הרטובים: הביצים, השמן, השמנת החמוצה, המיץ והקליפה משני הלימונים. נערבב היטב ונוסיף את תערובת הפיסטוקים ואת הסוכר.

4ננפה לקערה את הקמח ואת אבקת האפייה ונערבבה היטב. ניצוק את הבלילה לתבנית המשומנת.

5נאפה כ-50 דקות עד השחמה יפה יפה. נצנן כשעה לפני שנצפה.

6הציפוי: נערבב יחד במהירות (אפשר גם בבלנדוש) את מרכיבי הציפוי. אם נראה גושישים, נעביר דרך מסננת כדי לקבל מרקם חלק ויפה. כשהעוגה מצוננת לחלוטין ניצוק את הציפוי ונעטר בפיסטוקים קצוצים.

** לגרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה להוסיף שלושת רבעי כוס קרם קוקוס או חצי כוס חלב שקדים או מיץ תפוזים. במקום שמנת וחמאה בציפוי להוסיף 3 כפות קרם קוקוס וכף מיץ לימון או חמאת שקדים.

מתוך "לפני, אחרי ותוך כדי", הוצאת מודן.לעוד מתכונים מהספר