עוגת פיסטוק לימון מנצחת
בזכות הפיסטוק לא צריך להוסיף הרבה שומן בעוגה הזאת, אבל בתמורה לייזה פאנלים מבקשת - אל תקצצו בכמות הסוכר, גם אם זה נראה לכם הרבה. מהעוגות היותר מעלפות שלה, ואלוהים יודע שיש הרבה
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותתבנית אינגליש קייק באורך 26 ס"מ או תבנית בקוטר 26:
- כוס וחצי (150 גרם) פיסטוקים לא קלויים
- 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
- 3 ביצים
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן
- 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה (נפריש ממנו כף לציפוי)
- מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
- חצי כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
- 2 כוסות (280 גרם) קמח
- 2 כפיות אבקת אפייה
לציפוי:
- 2 שקיות (200 גרם) אבקת סוכר
- 1 כף שמנת חמוצה
- 1 כף חמאה רכה רכה
- 1 כף מיץ לימון
לעיטור:
- 2 כפות פיסטוקים, קצוצים
אופן ההכנה
נחמם תנור ל-165 מעלות, ללא טורבו, ונשמן את התבנית.
נטחן יחדיו את הפיסטוקים ואבקת הסוכר עד שייווצר חול ירקרק.
נשים בקערה את החומרים הרטובים: הביצים, השמן, השמנת החמוצה, המיץ והקליפה משני הלימונים. נערבב היטב ונוסיף את תערובת הפיסטוקים ואת הסוכר.
ננפה לקערה את הקמח ואת אבקת האפייה ונערבבה היטב. ניצוק את הבלילה לתבנית המשומנת.
נאפה כ-50 דקות עד השחמה יפה יפה. נצנן כשעה לפני שנצפה.
הציפוי: נערבב יחד במהירות (אפשר גם בבלנדוש) את מרכיבי הציפוי. אם נראה גושישים, נעביר דרך מסננת כדי לקבל מרקם חלק ויפה. כשהעוגה מצוננת לחלוטין ניצוק את הציפוי ונעטר בפיסטוקים קצוצים.
** לגרסה פרווה: במקום שמנת חמוצה להוסיף שלושת רבעי כוס קרם קוקוס או חצי כוס חלב שקדים או מיץ תפוזים. במקום שמנת וחמאה בציפוי להוסיף 3 כפות קרם קוקוס וכף מיץ לימון או חמאת שקדים.
מתוך "לפני, אחרי ותוך כדי", הוצאת מודן. לעוד מתכונים מהספר