בישקוטי עם דברים טובים

שמים בקערת המיקסר את החמאה, שני סוגי סוכר, תמצית הווניל, גרידת התפוז וגרידת הלימון ומערבלים 2 דקות.

מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים אחרי כל הוספה.

מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. אמור להתקבל בצק רך ודביק.

מוציאים את הבצק למשטח מקומח, יוצרים ממנו מלבן גדול, עוטפים בניילון נצמד ומאפסנים במקרר לשעתיים לפחות. (ניתן להשאיר במקרר ללילה).

מחממים תנור ל-180 מעלות.

לאחר שהבצק קר ואחיד, חותכים את המלבן לאורך כך שנוצרים 2 מלבנים. משטחים אותם ומאריכים אותם על ידי פחיסה בעזרת כפות הידיים, עד לקבלת מלבן ארוך יותר, פחוס וברוחב של כ-6 ס"מ.

מניחים את הכיכרות בתבנית מחופה נייר אפייה, במרחק 5 ס"מ בין האחד לשני. אופים כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב.

מוציאים את התבנית מהתנור ומנמיכים את חום התנור ל- 150 מעלות. מצננים את כיכרות הבצק האפויות 10-20 דקות בטמפרטורת החדר, ובעזרת סכין משוננת פורסים אותן לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ.

מניחים את הפרוסות כשהחלק הפרוס כלפי מעלה ואופים עוד 15-20 דקות, עד שהעוגיות זהובות ויבשות.

מצננים היטב ומאחסנים בקופסה אטומה.