עוגת שוקולד וקוקוס לפסח

עוגת שכבות נוסטלגית שתמיד מעלה חיוך, עם מוס שוקולד אוורירי ובסיס קוקוסי נימוח

צילום: תומר פרת

המצרכים (20 מנות):

לבסיס:

• 4 חלבונים
• כוס סוכר
• 150 גרם קוקוס טחון

למוס:

• 4 חלמונים
• 200 גרם שוקולד מריר 60 אחוז
• 3 כפות סוכר
• 10 גרם סוכר וניל (שקית אחת)
• 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה, 32 אחוז שומן (מיכל אחד)
• 2 כוסות מים רותחים

1להכנת הבסיס: מקציפים במיקסר את החלבונים עם כוס סוכר כשלוש דקות, עד שהקצף מתייצב. מוסיפים בטפטופים את הקוקוס, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף עד שנוצרת תערובת אחידה וסמיכה.

2מעבירים את תערובת הקוקוס לתבנית, ומשטחים.

3מכניסים לתנור בחום 130 מעלות ל-25 דקות, עד התקשות, ומוציאים להתקרר.

4המוס: ממיסים את השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי). כשהשוקולד נמס מניחים לו להתקרר ומתחילים להכין את הקצפת.

5מקציפים את השמנת עם הסוכר וסוכר הווניל במהירות גבוהה, עד ליצירת קצפת.

6מוסיפים לשוקולד שהתקרר את החלמונים, ומערבבים בעדינות.

7מקפלים את תערובת השוקולד לתוך הקצפת, עד לקבלת צבע אחיד ומרקם חלק. שופכים את הקצפת על הקוקוס שבתבנית ומשטחים.

8מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.

• שונאי הקוקוס מוזמנים לוותר על שכבת הבסיס ולשים את המוס בכוסות שקופות, או על בסיס של פתי בר טבול בחלב עם תמצית וניל או שוקולית.