עוגת ריקוטה
האיטלקים קוראים לה "טורטה די ריקוטה" ויש לה אינספור וריאציות. כאן בסיס העוגה עשוי פירורי ביסקוויטים וחמאה בשילוב אבקת שקדים, ובמלית יש טוויסט לימוני
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבסיס (תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ):
- 100 גרם ביסקוויטים טחונים לפירורים
- 100 גרם אבקת שקדים
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית:
- 4 חלמונים
- 2 גביעים (360 גרם) יוגורט כבשים
- 2 קופסאות (600 גרם) ריקוטה 9%, מסוננת היטב
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- קליפה מגוררת דק מלימון אחד גדול
לקישוט (לא חובה):
- קליפות לימון מסוכרות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.
מכינים את הבסיס: מערבבים בקערה ביסקוויטים, אבקת שקדים וחמאה מומסת לתערובת אחידה. משטחים בתבנית ומהדקים. מעבירים למקפיא ל-10 דקות להתייצבות.
מכינים את המלית ואופים: טורפים בקערה גדולה חלמונים ויוגורט. מוסיפים גבינת ריקוטה, סוכר וקליפת לימון ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה (עדיף במטרפה ידנית). יוצקים לתבנית ומחליקים.
אופים בתנור החם 45-40 דקות, עד שהעוגה זהובה קלות ויציבה בשוליים, ומעט רוטטת במרכזה. מצננים היטב. מקשטים בקליפות לימון מסוכרות אם רוצים.
שומרים מכוסה במקרר עד 3 ימים.