עוגת תפוחי עץ עשירה

מעטפת של בצק פריך ומתפורר ומילוי שכבות של תפוחים, ריבה וקצף וניל

צילום: CooknBake

המצרכים (15 מנות):

• תבנית 26 קפיצית

לבצק

• 2.5 כוסות קמח תופח

• 200 גרם חמאה
• 5 כפות סוכר
• 5 חלמונים

למלית

• 5-6 תפוחים קלופים חתוכים לקוביות

• 2 כפות ריבת משמש (או ריבה אחרת לטעמכם)

לקצף

• 5 חלבונים

• 1/2 כוס סוכר
• חבילה אינסטנט פודינג וניל

1לשים היטב את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים בתבנית 2/3 מכמות הבצק ומהדקים לדפנות.

2את השליש הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים.

3מבשלים יחד את מרכיבי המלית כמה דקות, עד שאלו מתאחדים והתפוחים מתחילים להתרכך.

4מקציפים חלבונים, מוסיפים את הסוכר ומקפלים את הפודינג אל הקצף, (או להקציף עוד 20 שניות עד להטמעת הפודינג בקצף).

5על הבצק ששיטחנו בתבנית שמים את התפוחים המבושלים, מעל התפוחים את הקצף ומעל הקצף מגררים את הבצק שהיה במקפיא.

6אופים בחום בינוני (180 מעלות) עד שמזהיב. כ-25 דקות אפיה ועוד 5 דקות בתנור כבוי וסגור.

* ניתן להכין את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס"מ ואז יוצאת עוגה גבוהה ומרשימה (בתמונה). * אפשר ורצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת ואז גם מקבלים את הסילסול היפה בשוליים.