עוגת תפוחי עץ עשירה
מעטפת של בצק פריך ומתפורר ומילוי שכבות של תפוחים, ריבה וקצף וניל
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(15 מנות)
- תבנית 26 קפיצית
לבצק
- 2.5 כוסות קמח תופח
- 200 גרם חמאה
- 5 כפות סוכר
- 5 חלמונים
למלית
- 5-6 תפוחים קלופים חתוכים לקוביות
- 2 כפות ריבת משמש (או ריבה אחרת לטעמכם)
לקצף
- 5 חלבונים
- 1/2 כוס סוכר
- חבילה אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה
לשים היטב את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד. משטחים בתבנית 2/3 מכמות הבצק ומהדקים לדפנות.
את השליש הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים.
מבשלים יחד את מרכיבי המלית כמה דקות, עד שאלו מתאחדים והתפוחים מתחילים להתרכך.
מקציפים חלבונים, מוסיפים את הסוכר ומקפלים את הפודינג אל הקצף, (או להקציף עוד 20 שניות עד להטמעת הפודינג בקצף).
על הבצק ששיטחנו בתבנית שמים את התפוחים המבושלים, מעל התפוחים את הקצף ומעל הקצף מגררים את הבצק שהיה במקפיא.
אופים בחום בינוני (180 מעלות) עד שמזהיב. כ-25 דקות אפיה ועוד 5 דקות בתנור כבוי וסגור.
* ניתן להכין את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס"מ ואז יוצאת עוגה גבוהה ומרשימה (בתמונה).
* אפשר ורצוי להכין בתבנית פאי מתפרקת ואז גם מקבלים את הסילסול היפה בשוליים.