עוגת משמש, שזיף ושטרויזל של מיקי שמו
המשמשים מגיחים לעונה קצרה, שזיפים יש כבר בשפע בשלל זנים - זאת לחלוטין העוגה שלכם לתחילת הקיץ: עוגת פירות טריים ומתוקים מושלמת לאירוח או ממש רק בשבילכם
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(15 מנות)
לעוגה (תבנית עגולה 26 ס"מ):
- 450 גרם חמאה רכה
- 450 גרם סוכר
- 5 ביצים בגודל XL
- 450 גרם קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידת לימון/תפוז
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- 8 חצאי שזיף שגיב (הזן המאור)
- 8 חצאי משמש טרי
לשטרויזל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
- 70 גרם קמח
אופן ההכנה
במיקסר עם וו גיטרה מערבבים סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים את הביצים בהדרגה.
מוסיפים את תמצית הווניל, השמנת מתוקה וגרידת הלימון/תפוז.
מוסיפים את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד קבלת תערובת אחידה.
מורחים את תבנית האפייה בחמאה ויוצקים את הבלילה לתוכה, מפזרים את חצאי הפירות מעל ואופים ב-160 מעלות כ-20 דקות.
מכינים את השטרויזל: מערבבים את כל החומרים במג'ימיקס עד לקבלת תערובת פירורית.
מוצאים את העוגה מהתנור, מפזרים את השטרויזל וממשיכים לאפות עוד חצי שעה.
>> והנה מתכונים מעולים לעוגת תפוחים
לפני שאתם שואלים
אפשר להשתמש בשזיפים ומשמשים משומרים במקום טריים?
כן, אבל צריך לסנן אותם היטב מהנוזלים ולייבש קלות בנייר סופג, אחרת הם יוסיפו הרבה נוזלים לעוגה. שימו לב שהם מתוקים יותר מפירות טריים ויעניקו לעוגה טעם קצת אחר.
אפשר להחליף את החמאה בשמן?
לא מומלץ בעוגה הזו. החמאה נותנת מרקם עשיר שקשה לקבל עם שמן. אם רוצים תחליף פרווה, אפשר לנסות מחמאה או נטורינה.
מה תפקיד השטרויזל? חייבים אותו?
השטרויזל מוסיף שכבה פריכה ומתוקה מעל העוגה הרכה. הוא לא הכרחי, אבל הוא משדרג מאוד את המרקם והמראה. אפשר להשמיט אם מעדיפים עוגה פשוטה יותר.
כמה זמן העוגה מחזיקה ואפשר להקפיא אותה?
העוגה מחזיקה 3-4 ימים במקרר בכלי אטום. אפשר גם להקפיא עד חודשיים.