עוגת גבינת ריקוטה

נכון אז אולי המתכון הבא דורש קצת עבודה אבל תאמינו לנו שכשתטעמו ממנו לא תצליחו להוריד את החיוך מהפנים

צילום: פיליפ מטראי, שומרי משקל

המצרכים (4 מנות):

• 8 בישקוטים
• תרסיס שמן
• 450 גרם גבינת ריקוטה עד 3% שומן
• 250 גרם גבינת שמנת רכה 5% שומן
• 1/4 כוס קמח
• 2/3 כוס סוכר
• 1/2 כוס יוגורט טבעי 0% שומן
• 1/2 1 כפיות תמצית וניל
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 2 חלבוני ביצה גדולים
• 2 ביצים שלמות, גדולות

לרוטב שזיפים

• 1/2 2 כוסות שזיפים פרוסים לפרוסות
• 1/3 כוס סוכר
• 2 כפות מים

1מחממים תנור לחום בינוני.

2מרססים תבנית עגולה בגודל בינוני בתרסיס שמן ומפזרים את הבישקוטים.

3שמים את גבינת הריקוטה במעבד מזון ומעבדים עד לתערובת חלקה. מוסיפים את גבינת השמנת ומעבדים גם אותה. מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים היטב. משטחים מעל הבישקוטים ואופים כ- 55 דקות, עד שהעוגה כמעט מוכנה. מכבים את התנור ומשאירים בתנור סגור לעוד 30 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעל רשת. מכסים ומצננים במקרר ל- 10 שעות. מגישים עם רוטב שזיפים.

4להכנת הרוטב: שמים את החומרים בסיר בינוני ומבשלים על אש בינונית – נמוכה. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה מאד. מבשלים כ- 15 דקות או עד שהשזיפים רכים.

5מקררים ומעבירים למעבד מזון. מעבדים בתנועות קצרות 6 פעמים, כדי שיישארו חתיכות. מתקבלות 1 כוסות רוטב, כ- 2 כפות לכל פרוסה.