בראוניז פרווה עם ממרח לוטוס
המתכון הזה, של רון יוחננוב וקרין גורן, מוכיח מעבר לכל ספק: בראוניז ממש לא צריכים נוכחות של חמאה בשביל להיות עסיסיים ופאדג'יים. ואם אנחנו כבר כאן, דחפנו פנימה גם קצת ממרח לוטוס
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביכן, כן, קראתם נכון! הבראוניז האלה על בסיס שמן. בלי חמאה, בלי שמנת, ובלי להתגעגע אליהם אפילו לרגע. כי תאמינו או לא – דווקא השמן נותן פה עבודה. הוא שומר על המרקם פאדג'י ולח, ונותן לשוקולד את כל הבמה בלי שאף חמאה תתערב לו בטעם כמו דודה שמתקשרת באמצע סרט. והתוצאה? בראוניז עשירים, נמסים בפה, עם טעם שוקולד שצועק "אני פה!" בלי פילטרים.
ואף אחד - אבל אף אחד - לא ינחש שזה פרווה.
המרכיבים
טבלת המרותלתבנית מלבנית בינונית:
- 200 גרם שוקולד מריר
- שלושת רבעי כוס שמן
- 4 ביצים L
- כוס וחצי סוכר
- רבע כפית מלח
- כוס וחצי קמח
- 3 כפות ממרח לוטוס עם שברי עוגיות
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
מניחים את קוביות השוקולד בקערה גדולה חסינת חום. מחממים במיקרוגל בפולסים, להמסה. מוסיפים את השמן וטורפים לאיחוד.
מוסיפים את הביצים, הסוכר והמלח וטורפים לאיחוד (עושים זאת בזריזות, כדי שהביצים לא ייקרשו מחום השוקולד).
מוסיפים את המלח והקמח וטורפים עד שהקמח נטמע ואין גושים.
משטחים את הבלילה בתבנית. מניחים תלוליות מממרח הלוטוס עם שברי העוגיות, ומטמיעים אותו בעדינות לתוך העיסה ליצירת דוגמת שיש.
אופים 20 דקות, רק עד שהשוליים מתחילים להיסדק.
מצננים לטמפרטורת החדר. פורסים, מגישים ומתענגים.
המתכון מתוך "קרין גורן ורון יוחננוב אופים לשבת", הוצאת רון יוחננוב הפקות ותוכן בע"מ. 139 שקלים