עוגת שוקולד עם מוס נוטלה

שתי שכבות מענגות - אחת של שוקולד והשנייה של נוטלה

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (10 מנות):

• 4 ביצים מופרדות

• 4 כפות ועוד 3 כפות סוכר
• 4 כפות אבקת קקאו
• 2 כפות מים
• 3 כפות קמח

להרטבת הבסיס

• 100 מ"ל ליקר שוקולד

• 50 מ"ל מיץ תפוזים סחוט טרי

למוס הנוטלה

• 2 שמנת מתוקה

• 1 מיכל קטן של נוטלה
• 2 כפות פודינג וניל לייצוב
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס חלב

לציפוי השוקולד

• 100 גרם שוקולד מריר

• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• 20 גרם חמאה

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מקציפים את החלבונים תוך הוספה הדרגתית של 4 כפות סוכר, עד שמתקבל קצף יציב וחלק.

3בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם הקקאו ויתרת הסוכר. מוסיפים מים וקמח ומערבבים לבלילה אחידה.

4מקפלים את תערובת החלמונים אל הקצף לקבלת בלילה אחידה.

5משמנים את התבנית, יוצקים את הבלילה ואופים 25-30 דקות, עד שנועצים קיסם והוא יוצא יבש. מניחים לצינון.

6מדללים את הליקר עם מיץ התפוזים, ומטפטפים על הבסיס לפני שהוא מצטנן לחלוטין (אפשר לוותר על השלב הזה אם רוצים).

7מכינים את המוס: מעבירים את הנוטלה לקערית, ומחממים במיקרו כ-20 שניות (כדי שתתרכך).

8שמים את שאר חומרי המוס (בלי הנוטלה, כן?) בקערת המיקסר ומקציפים עד לקבלת קציפה יציבה. מקפלים פנימה את הנוטלה.

9מורחים את המוס בשכבה אחידה על הבסיס המצונן.

10מכינים את ציפוי הגאנאש: מכניסים את כל המרכיבים למיקרו ל-30 שניות, ואם יש צורך מוסיפים עוד 10 שניות בכל פעם. מערבבים עד המסה מלאה, ושופכים מעל המוס.