עוגיות דליס - עוגיות סנדוויץ' ממולאות בנוגט ושוקולד
עוגיות שקדים פריכות ודקות של השף קונדיטור מיקי שמו, בסנדוויץ' מעולה עם מילוי נוגט או שוקולד
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- שבלונות סיליקון (ניתן להשיג בחנויות מתמחות להכנת שוקולד ופרלינים)
לעוגיות:
- 3 חלבונים (במידה XL)
- 1/3 כוס סוכר (70 גר')
- 1.5 כוס אבקת שקדים ( שקדים טחונים ללא קליפה) (160 גר')
- 1 כוס אבקת סוכר (110 גרם)
- 25 גרם חמאה מומסת (אבל שצבעה עדיין לבן)
- קורט ונילין
- 100 גרם שקדים קלויים וגרוסים או אגוזי לוז
למילוי:
- 100 גרם ממרח שוקולד אגוזים או ממרח נוגט
אופן ההכנה
מקציפים במיקסר את החלבונים עם חלק מכמות הסוכר, במהירות איטית במשך 4 דקות.
מוסיפים את יתרת הסוכר לקערת המיקסר תוך הקצפה. מערבלים עד לקבלת קצף חלק, בהיר ומבריק.
מקפלים פנימה את השקדים הטחונים ואת אבקת הסוכר.
מקפלים פנימה את החמאה המומסת ואת הווניל.
מניחים שבלונה של עוגיות על נייר האפייה שמונח על תבנית אפייה ומורחים את התערובת בשכבה דקה ואחידה בעזרת מרית.
מחזיקים את נייר האפייה ומסירים את השבלונה.
מפזרים את השקדים הגרוסים או אגוזי הלוז ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, למשך כ-15 דקות.
מצננים את העוגיות. מכינים "סנדוויץ'" מהעוגיות, כשבין כל שתי עוגיות מורחים שכבה של נוגט או ממרח שוקולד חלב. כשסוגרים עוגיה על עוגיה - מסובבים חצי סיבוב, מה שמבטיח שכבת מילוי אחידה.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!