עוגת שוקולד עשירה

היא לא מסובכת להכנה, היא שוקולדית ונימוחה והיא קינוח קלאסי לחולי שוקולד. ההחלטה היחידה שצריך לקבל היא האם מכינים אותה חלבית או פרווה - וזה הבדל של מרכיב אחד

צילום: פסקל פרץ-רובין, האתר הקולינרי של פסקל

המצרכים :

תבנית קפיצית בקוטר 28/26 ס"מ:

• 200 גרם שוקולד מריר
• 200 גרם חמאה או מרגרינה
• כוס וחצי סוכר
• 3 כפות אבקת קקאו
• 1 כף אבקת קפה נמס
• 6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
• 1 ושלושת רבעי כוסות קמח מנופה
• 1 שקית אבקת אפייה
• 4 כפות ברנדי

לציפוי:

• 100 גרם חמאה או מרגרינה או מזולה
• חצי כוס סוכר
• 3 כפות אבקת קקאו
• 1 כף אבקת קפה נמס
• חצי כוס מים
• 100 גרם שוקולד מריר

לקישוט:

• חצי כוס אגוזים קצוצים
• חצי כוס שוקולד מריר קצוץ

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2שמים בקערה בינונית את שוקולד, חמאה/מרגרינה, כוס אחת של סוכר, קקאו ואקפה נמס וממיסים בבן מארי או במיקרוגל. בוחשים עד להמסה חלקה של השוקולד.

3מקציפים את החלבונים במיקסר על מהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר שנותרה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.

>> מתכונים לראש השנה

>> לפורטל הקולינרי של פסקל פרץ רובין

4טורפים את החלמונים, מוסיפים אל קצף החלבונים ומקפלים פעם פעמיים בקצף. מוסיפים את השוקולד המומס ומקפלים אל הקצף עד שייבלע היטב.

5מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לתוך הבלילה. מוסיפים את הברנדי.

6מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ומשטחים. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים את העוגה ומצננים.

7מכינים את הציפוי: שמים את כל המרכיבים פרט למים והשוקולד בסיר וממיסים על להבה נמוכה עד שהחמאה/מרגרינה תימס. מוסיפים מים ושוקולד ומבשלים על אש נמוכה לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

8מצפים את פני העוגה בציפוי השוקולד, ומעטרים באגוזים הקצוצים ובשוקולד הקצוץ. בתאבון.