עוגת שוקולד עשירה
היא לא מסובכת להכנה, היא שוקולדית ונימוחה והיא קינוח קלאסי לחולי שוקולד. ההחלטה היחידה שצריך לקבל היא האם מכינים אותה חלבית או פרווה - וזה הבדל של מרכיב אחד
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותתבנית קפיצית בקוטר 28/26 ס"מ:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 200 גרם חמאה או מרגרינה
- כוס וחצי סוכר
- 3 כפות אבקת קקאו
- 1 כף אבקת קפה נמס
- 6 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
- 1 ושלושת רבעי כוסות קמח מנופה
- 1 שקית אבקת אפייה
- 4 כפות ברנדי
לציפוי:
- 100 גרם חמאה או מרגרינה או מזולה
- חצי כוס סוכר
- 3 כפות אבקת קקאו
- 1 כף אבקת קפה נמס
- חצי כוס מים
- 100 גרם שוקולד מריר
לקישוט:
- חצי כוס אגוזים קצוצים
- חצי כוס שוקולד מריר קצוץ
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
שמים בקערה בינונית את שוקולד, חמאה/מרגרינה, כוס אחת של סוכר, קקאו ואקפה נמס וממיסים בבן מארי או במיקרוגל. בוחשים עד להמסה חלקה של השוקולד.
מקציפים את החלבונים במיקסר על מהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר שנותרה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב.
טורפים את החלמונים, מוסיפים אל קצף החלבונים ומקפלים פעם פעמיים בקצף. מוסיפים את השוקולד המומס ומקפלים אל הקצף עד שייבלע היטב.
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומקפלים לתוך הבלילה. מוסיפים את הברנדי.
מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ומשטחים. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי ויבש. מוציאים את העוגה ומצננים.
מכינים את הציפוי: שמים את כל המרכיבים פרט למים והשוקולד בסיר וממיסים על להבה נמוכה עד שהחמאה/מרגרינה תימס. מוסיפים מים ושוקולד ומבשלים על אש נמוכה לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מצפים את פני העוגה בציפוי השוקולד, ומעטרים באגוזים הקצוצים ובשוקולד הקצוץ. בתאבון.