עוגת השוקולד של "בראסרי"
עוגה כשרה לפסח אפויה, עם המון שוקולד ומרקם של מוס עשיר
איתי אלמוג, Bakery
על השולחן
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ
- 250 גרם חמאה (ועוד קצת לשימון התבנית)
- 500 גרם שוקולד מריר קצוץ
- 10 ביצים מופרדות
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 40 גרם (1/3 כוס) קורנפלור
אופן ההכנה
01
מחממים תנור ל-150 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ומשמנים את הדפנות בחמאה.
02
מניחים חמאה ושוקולד בקערה גדולה וממיסים במיקרוגל. מערבבים למרקם אחיד.
03
בקערה נקייה מקציפים חלמונים עם מחצית מכמות הסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מנפים פנימה קורנפלור ומערבבים. מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים.
04
מקציפים חלבונים עם הסוכר שנותר לקצף במרקם פסגות רכות (כשמרימים את המטרפה, נוצרים “שפיצים" שנופלים בעדינות). מקפלים לתערובת השוקולד. יוצקים את הבלילה לתבנית.
05
אופים 30 דקות עד שהעוגה תפוחה ורכה (היא נראית לא אפויה דיה, אך תתייצב עם הצינון). מצננים להתייצבות ושומרים במקרר עד 4 ימים. מגישים בטמפ' החדר.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?