פאי פקאן אישי

טארטלטים אישיים, קטנים ומפנקים, עם בסיס בצק פריך ומילוי פקאן-מייפל-וניל

צילום: שירלי נמש, מתוקים שלי

המצרכים (12 מנות):

• 2 כוסות (240 גרם) קמח

• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• כ–1/4 כוס מים קרים מאוד

למלית:

• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר (מומלץ סוכר דק)

• 2 ביצים L
• 1/2 כוס (120 מ"ל) סירופ תירס כהה (להשיג בחנויות המתמחות ובסופרים הגדולים)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מייפל
• 2 כפות רום/ברנדי/ויסקי
• 1 כפית תמצית וניל
• 3/4 כוס (80 גרם) אגוזי פקאן קצוצים גס
• חצאי פקאן לקישוט (אופציונלי)

1להכנת הבסיס: מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב.

2מוסיפים את קוביות החמאה ומערבלים בעזרת וו הגיטרה עד לקבלת תערובת פירורית.

3מוסיפים באיטיות את המים (בכל פעם כף) עד שנוצר בצק. עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת הידיים מאחדים את התערובת לבצק אחיד. (שימו לב, אין צורך לעבד יתר על המידה).

4משמנים תבנית של 12 שקעים בגודל סטנדרטי (רצוי בחמאה). מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק עיגול קטן ומרפדים כל שקע בשכבה דקה ככל שניתן של בצק (גם בדפנות). מעבירים למקפיא למשך כ-20-30 דקות.

5מחממים את התנור ל 175 מעלות ומכינים את מלית הפקאן.

6להכנת המליתבקערה מערבבים יחד את הסוכר, הביצים, סירופ התירס, המייפל, הרום (או תחליפיו), ותמצית הוניל. קוצצים את האגוזים, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב.

7ממלאים כל שקע בכ-2-3 כפות של מלית ואופים במשך כ-50 דקות, עד להזהבה קלה של הקלתית. מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות. לאחר 5 דקות, מעבירים סכין חדה בדפנות כל עוגה ומחלצים מהתבנית. אם רוצים אפשר לעטר בחצאי פקאן.

* העוגות נשמרות היטב בקופסא אטומה בטמפ' החדר, אך מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.