עוגת ריקוטה ושוקולד צ'יפס בלי קמח

מתכון עוגת הגבינה שרץ ברשת אולי לא הרשים את קרן אגם בהתחלה, אבל אז התגלה כמופת של קרמיות מהממת וטעם נהדר. אם תצליחו לחכות שתתקרר, ספרו לנו איך היה (אצל קרן אגם היא נזללה עוד לפני זה)

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ:

• 5 ביצים גודל L, מופרדות לחלבונים וחלמונים
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר
• כפית וניל (לא חובה)
• 500 גרם גבינת ריקוטה
• מכל (200 גרם) שמנת חמוצה, רצוי 15% ומעלה
• שני שליש כוס (90 גרם) אבקת קורנפלור (אפשר להמיר בקמח תפוח אדמה)
• 100 גרם שוקולד צ'יפס
• כף קורנפלור נוספת (בשביל לערבב עם פצפוצי השוקולד)

לעיטור:

• אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2מקציפים את החלבונים במיקסר לקצף רך ויציב.

עוגת ריקוטה בלי קמח|צילום: קרן אגם, mako אוכל

3בקערה נפרדת טורפים חלמונים עם סוכר, וניל, גבינת ריקוטה, שמנת חמוצה וקורנפלור עד לקבלת בלילה אחידה.

4מוסיפים פנימה את קציפת החלבונים ובתנועות קיפול עדינות מערבבים היטב לבלילה אחידה.

5מערבבים בקערה קטנה את השוקולד צ'יפס וכף קורנפלור ומוסיפים לבלילת העוגה. מערבבים מעט.

6מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ואופים 50-60 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע. מוציאים ומצננים לחלוטין.

7מחלצים מהתבנית, בוזקים המון אבקת סוכר ומגישים.

עוגת ריקוטה ושוקולד צ'יפס|צילום: קרן אגם, mako אוכל

** העוגה תישמר במקרר כשהיא עטופה היטב עד ארבעה ימים.

** אפשר להכין את העוגה בתבנית 22 ס"מ, היא פשוט תצא מעט יותר נמוכה.