עוגת רוגלך מנצחת

מכינים בצק: מערבבים בקערה גדולה קמח, שמרים, סוכר ומלח.

מוסיפים ביצה, חמאה רכה וחלב ולשים לבצק רך ואחיד (בידיים או במיקסר). אם בצק דביק מדי אפשר להוסיף מעט קמח (לא הרבה), ואם הוא יבש – מעט חלב או מים.

מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים כשעה (בחורף יותר), עד שבצק מכפיל את נפחו. מדובר בבצק כבד יחסית, עם חמאה וחלב, לכן הגיוני שהוא יישאר מעט דחוס.

מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את החמאה הרכה, הסוכר החום והקקאו.

מכינים רוגלך: מרדדים את הבצק דק, לעובי של כ-2 מ"מ (אבל שומרים שלא ייקרע), מורחים שכבה נדיבה של מילוי ומקפלים לשניים.

מרדדים שוב למלבן בגודל של כ-40 על 15 ס"מ.

חוצים את הבצק לאורך (ראו בסרטון) וחותכים למשולשים קטנים בעזרת סכין או גלגלת.

מגלגלים את המשולשים לרוגלך קטנים – מהחלק הרחב לשפיץ.

מסדרים את הרוגלך בערמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה ומתפיחים עוד כחצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים כ-30 דקות, עד שהרוגלך מזהיבים.

בינתיים מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה מים וסוכר ומבשלים 2–3 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי. מצננים קלות.

כשהעוגה יוצאת מהתנור מורחים עליה את הסירופ החמים, ונותנים לו להיספג.