אצבעות בצק פריך במילוי קינמון
מכירים עוגיות מגולגלות? אז לאלה אפשר לקרוא "מקופלות" (פשוט כי השם "עוגיות חמאה קינמון פריכות ונמסות בפה, חובה להכין כמות כפולה" קצת ארוך מדי)
זמן עבודה
עשר דקותזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביתשמרו בעשר עיניים על האצבעות האלו, כי הן כל כך טעימות שהן יתחסלו לכם תוך כמה דקות. בצק השקדים פשוט נמס בפה, ומלית הקינמון? אם אני כל כך אוהבת אותה במאפי שמרים, ברור לכם כמה היא טעימה בעוגייה? בקיצור, המלצה שלי: תכפילו כמויות.
המרכיבים
טבלת המרותלבצק הפריך (10 עוגיות):
- כוס+כף (150 גרם) קמח לבן רגיל
- רבע כוס (25 גרם) שקדים טחונים לאבקה
- רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1-2 כפות מים קרים
למילוי קינמון:
- שלושת רבעי כוס סוכר חום בהיר
- 1 כף קמח
- 1 כף קינמון
- 50 גרם חמאה רכה
אופן ההכנה
מעבדים במעבד מזון עם להב פלדה קמח, קמח שקדים, סוכר וקוביות חמאה לפירורי בצק. מוסיפים כף מים ומעבדים לכדור. אם הבצק לא מתאחד לכדור מוסיפים כף מים נוספת.
עוטפים את הבצק בנייר אפייה ומעבירים למקרר לחצי שעה.
בינתיים מערבבים סוכר חום בהיר, קמח וקינמון.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר, פורסים את נייר האפייה על משטח נוח לעבודה ומקמחים אותו.
מרדדים את הבצק למלבן דק.
מורחים על שטח הבצק חמאה רכה ומפזרים עליה את תערובת הקינמון. מעבירים את המערוך מעל כדי שהמילוי ייטמע בבצק.
מקפלים את הבצק לאורך בצורת מעטפה (אפשר להיעזר בנייר האפייה, ראו בסרטון): את השוליים מצד ימין מקפלים כלפי פנים ואת השוליים השמאליים מקפלים על השוליים הימניים.
מרימים את נייר האפייה בזהירות ומעבירים לתבנית תנור גדולה.
אופים 15-20 דקות, עד הזהבה.
מצננים לחלוטין ופורסים לאצבעות ארוכות.