סטיקי טופי פודינג
אחת העוגות הכי טעימות שיש, גם למי שלא אוהב תמרים. למעשה, מי שלא תגידו לו שמדובר בעוגת תמרים כנראה בחיים לא ינחש. איכשהו יצא שאנשים לא מכירים מספיק את העוגה הזאת, והתפקיד שלנו הוא לגרום לזה להשתנות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית פיירקס 20*30 ס"מ:
- 300 גרם תמרים מגולענים
- 300 מ"ל (כוס ורבע) מים רותחים
- כפית וחצי אבקת סודה לשתייה
- 120 גרם חמאה רכה
- שליש כוס סוכר חום כהה
- 75 גרם (חמישית כוס) סילאן
- 3 ביצים L
- 240 גרם (כוס ושלושת רבעי) קמח
- כפית וחצי אבקת אפייה
- כפית שטוחה מלח
לרוטב טופי:
- 170 גרם חמאה
- 270 גרם (כוס דחוסה ועוד 2 כפות) סוכר חום כהה
- 2 כפות סילאן
- 270 מ"ל (כוס ועוד 2 כפות) שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות, מצב סטטי.
מחממים בקלחת תמרים, מים ואבקת סודה לשתייה. מביאים לרתיחה על להבה נמוכה ומשאירים בצד כ-10 דקות, עד שהתמרים מתרככים. מעבירים את התמרים עם המים למעבד מזון ומעבדים למחית.
מקרימים במיקסר עם וו הקצפה חמאה, סוכר חום וסילאן. מוסיפים ביצים וממשיכים לערבב.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים. לבסוף מוסיפים את מחית התמרים ומערבבים רק עד איחוד.
משמנים את התבנית בחמאה. מוזגים את בלילת העוגה, משטחים ואופים כ-30 דקות או עד הזהבה. היזהרו מאפיית יתר.
בינתיים מכינים את רוטב הטופי: מחממים בקלחת על להבה נמוכה (תוך ערבוב) חמאה, סוכר חום וסילאן. כשהסוכר נמס מוסיפים שמנת מתוקה, טורפים ומביאים שוב לרתיחה.
חותכים את העוגה לקוביות ומוזגים עליה שני שליש מרוטב הטופי (לא חובה, אפשר למזוג רוטב רק בהגשה). בעזרת פאלטה או כף משטחים את הרוטב כך שיגיע לכל חלקי העוגה. מניחים בצד לצינון והתייצבות.
מגישים עם שאר הרוטב.
לבלוג של עדי - עדיקוש
** מומלץ להגיש עם גלידה וקצפת.