שושני שמרים במילוי שוקולד
עם חלב, חמאה וביצים בבצק - אין מצב שלא ייצאו לכם מאפים מעלפים. נכון, אנחנו רגילים לפגוש את העוגות האלה עם מילוי קינמון, אבל בינינו - הרי שוקולד תמיד מתברר כמנצח. נסו ותראו
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
לבצק (20 שושנים קטנות):
- חצי קילו קמח לבן (500 גרם)
- כף וחצי שמרים יבשים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כוס חלב פושר (ניתן להמיר במים או חלב קוקוס לקבלת מאפה פרווה)
- 2 ביצים טרופות
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם חמאה רכה (או מחמאה), חתוכה לקוביות
למילוי:
- ממרח שוקולד (איזה שאוהבים)
- רבע כוס שקדים טחונים, לפיזור על הממרח (מומלץ, לא חובה)
לציפוי (לפני האפייה):
- ביצה טרופה עם כף מים
לציפוי (אחרי האפייה):
- סירופ מייפל
אופן ההכנה
מכינים את הבצק יום מראש: מערבבים בקערת מיקסר את הקמח עם השמרים והסוכר, מוסיפים בהדרגה את החלב, הביצים הטרופות והמלח, ולאחר מכן מוסיפים את קוביות החמאה.
לשים את הבצק (במיקסר עם וו לישה או ביד) כ-5 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים למגע, מעבירים לקערה משומנת מעט, מכסים בניילון נצמד ומעבירים ללילה (או לפחות 4 שעות) במקרר.
מקמחים מעט את משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-2 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה דק ככל האפשר, מורחים את מלית השוקולד ומשאירים כ- 2 ס"מ בסוף העלה ללא מלית. מפזרים על מלית השוקולד את השקדים הטחונים ומגלגלים לרולדה. מהדקים את קצות הרולדה ופורסים אותה ל-8-10 חתיכות שוות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את שושני הבצק כשהצד המגולגל החתוך פונה כלפי מעלה. מתפיחים במקום חמים כ-20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות.
מברישים את השושנים בתערובת של ביצה טרופה עם כף מים, ואופים כ-20 דקות, עד שהמאפה משחים.
מוציאים את המאפים מהתנור ומברישים, בעודם חמים, בסירופ מייפל (ניתן למהול את הסירופ במעט מים).
*המתכון באדיבות הבלוג תיק אוכל
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!