גאלט תפוחים ירוקים וקרם אגוזי פקאן
העוגה הבאה מזכירה בצורתה פאי תפוחי עץ אמריקאי, ומורכבת מבצק קר, קרם אגוזי פקאן ותפוחי עץ ירוקים. מתבלטים איך להגיש אותה? פשוט לפרוס, לחמם ולהתפנק איתה לצד גלידה קרה
זמן עבודה
שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (תבנית עגולה 22 ס"מ)
- 245 גרם (1+שלושת רבעי כוסות) קמח לעוגות ועוגיות
- 10 גרם (כף) סוכר
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 70 גרם (רבע כוס ועוד כף) מי קרח
לקרם אגוזי הפקאן:
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר
- 2 ביצים בגודל L
- 50 גרם (חצי כוס) אבקת אגוזי פקאן
- 50 גרם (חצי כוס) שקדנים מולבנים, טחונים
- 1 כף פודינג וניל צרפתי
- 1 כפית תמצית וניל
להגשה:
- 2-3 תפוחי גרייני, קלופים ופרוסים ל-8 חתיכות
- חצי כוס אבקת סוכר
לזיגוג:
- 2 כפות ריבת משמש
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: במעבד מזון מערבבים את הקמח, הסוכר, המלח ותמצית הווניל. מוסיפים את החמאה ב"פולסים" עד לקבלת תערובת פירורית
מוסיפים בהדרגה את מי הקרח ומוציאים את כל התערובת לשולחן עבודה מעט מקומח. מסיימים את ללוש את המצבק על גבי השולחן.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מכינים את קרם הפקאן: במיקסור עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את הביצים בהדרגה ולבסוף את אבקת אגוזי הפקאן, השקדים, פודינג הווניל ותמצית הווניל. מערבבים עד לקבלת לתערובת אחידה.
מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ בקוטר 26 ס"מ.
מניחים עיגול בקוטר 22 ס"מ של קרם אגוזי הפקאן ומסדרים את פלחי התפוחי עץ בצורת מניפה.
מקפלים את שולי הבצק על גבי תפוחי העץ ומברישים בביצה טרופה.
מקשטים בפיזור הסוכר מסביב לבצק (היכן שהברשנו את הביצה הטרופה).
אופים בחום של 170 מעלות כ-30 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מצננים.
בקערה חסינת חום מערבבים 2 כפות מים ו-2 כפות ריבת משמש. מחממים כ-1 דקה במיקרו ומערבבים היטב.
מזגגים את תפוחי העץ במרכז, מפדרים בשוליים באבקת סוכר ומגישים לצד גלידה קרה.
צילום: יסמין ואריה צלמים | מתכון באדיבות: פטיט גאטו, קייטרינג בוטיק