עוגיות שיבולת שועל

עוגיות קלילות להכנה ואפילו בריאות בדרכן, עם שקדים, חמוציות וקינמון

צילום: עוגיו.נט

המצרכים (40 מנות):

• 200 גרם חמאה רכה

• 250 גרם סוכר חום כהה
• 100 גרם סוכר לבן
• 2 ביצים
• 2 כפות חלב
• כפית סודה לשתייה
• חצי כפית קינמון טחון
• קורט מלח
• כפית תמצית וניל טהורה
• 210 גרם קמח לבן
• 70 גרם קמח מלא
• 350 גרם שיבולת שועל
• 80 גרם שקדים משובבים (לא טחונים)
• 120 גרם חמוציות מיובשות

1מחממים תנור ל-165 מעלות.

2בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה וסוכר עד קבלת תערובת אוורירית וקרמית. מוסיפים את הביצים והחלב בהדרגה, עד שהתערובת אחידה. מוסיפים גם תמצית וניל, קינמון, סודה לשתייה ומלח ומעבדים יחד עד שאחיד.

3מנפים פנימה את שני סוגי הקמחים, ומעבדים עיבוד קצר. מוסיפים את שיבולת השועל, השקדים והחמוציות ומעבדים עד קבלת בצק אחיד ודי רך.

4בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית מסדרים במרווחים תלוליות של בצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. משטחים מעט את תלוליות הבצק.

5אופים את העוגיות כ13-15 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין נראה קצת רך. העוגיות ממשיכות להתייצב גם בצינון.