שטרודל תפוחים בבצק עלים

בצק עלים ממולא בכל טוב: צימוקים, תפוחים, קינמון ומייפל, רק חצי שעה עבודה והבית מתמלא בריח חורפי ומתוק

צילום: אייל סיקולסקי, יחסי ציבור

המצרכים :

• 6 תפוחי עץ גדולים מזן גרני סמית'
• 1/2 כוס סוכר
• 1/3 כוס סירופ מייפל
• 50 גרם צימוקים
• 2 כפיות קינמון
• 2 כוסות יין אדום מתוק
• 1 חבילת בצק עלים (400 גרם)
• להברשה: 100 גרם חמאה (או מרגרינה), מומסת
• ½1 כוסות פירורי לחם
• לקישוט: אבקת סוכר

1מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה ופורסים דק מאוד.

2מבשלים בסיר את פרוסות התפוחים, הסוכר, המייפל, הצימוקים, הקינמון והיין על אש בינונית כ-25 דקות, עד שהתפוחים רכים והנוזלים מתאדים בחלקם. מסננים..

3 . מחלקים את הבצק לשניים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעלה דק. מברישים קלות בחמאה.

4מפזרים על כל עלה בצק חצי מכמות פירורי הלחם ומניחים חצי מכמות תפוחי העץ לאורך, בצד הקרוב אליכם. מגלגלים את הבצק עם המלית כגלילה מהצד הקרוב אליכם והחוצה.

5מניחים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. חורצים בכל אחת שניים-שלושה חריצים אלכסוניים ומברישים בחמאה מומסת. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות).

6אופים 10 דקות, מנמיכים את החום ל-190 ואופים 25-20 דקות נוספות, עד לקבלת גוון זהבהב. מצננים ובוזקים אבקת סוכר