עוגת גבינה ושוקולד לבן
עוגת גבינה אפויה על בסיס בצק פריך ובציפוי גנאש לבן
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לבצק הפריך
- 50 גרם סוכר
- 100 גרם חמאה רכה
- 150 גרם קמח
- 1 טיפת תמצית וניל
- 1/4 כפית גרידת לימון
- 1/2 ביצה
לתערובת הגבינה
- 4 ביצים
- 460 גרם גבינה לבנה 9%
- 250 גרם שוקולד לבן
- 80 מ"ל שמנת מתוקה 42%
- 2 טיפות תמצית וניל
לציפוי הגנאש
- 100 גרם שמנת מתוקה
- 200 גרם שוקולד לבן
אופן ההכנה
לבצק הפריך:
1. מחממים את התנור ל-160 מעלות.
מערבלים במערבל עם וו גיטרה את החמאה והסוכר בעוצמה בינונית. מוסיפים את הביצה, גרדת הלימון ותמצית הווניל. מוסיפים בהדרגה את הקמח, עד לקבלת בצק.
מרדדים את הבצק ומכניסים לתבנית. אופים כ-15 דקות. מוציאים ומצננים. (משאירים את התנור על חום של 160 מעלות).
לתערובת הגבינה:
4. מרתיחים את השמנת המתוקה ושופכים מעל השוקולד הלבן. ממתינים כ-2 דקות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
מצננים מעט את התערובת, מעבירים למערבל ומערבלים בעוצמה נמוכה. מוסיפים בהדרגה את הגבינה, הביצים ותמצית הווניל, עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת מעל הבצק הפריך (לאחר שצונן) ומכניסים לתנור לחום של 160 מעלות לכ-40 דקות.
7. מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר כשעה ומעבירים למקרר לשעתיים נוספות.
לגנאש שוקולד לבן:
8. מרתיחים את השמנת המתוקה ושופכים מעל השוקולד הלבן.
ממתינים כ- 2 דקות ומערבבים עד לקבל מרקם חלק.
מצננים ושופכים מעל העוגה לאחר שהתקררה, ממתינים כ-5 דקות ומגישים.