מעמול תמרים
המלכה של העוגיות המזרחיות במילוי מפנק ומתוק של תמרים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(50 מנות)
לבצק
- 4 כוסות קמח
- 1 כוס סולת
- 1 שקית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל
- 350 גרם חמאה
- 1/2 כוס שמן
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית מי ורדים
למלית התמרים
- 2 חבילות תמרים בוואקום (1 ק"ג)
- 2 כפיות קינמון
- 1/4 כפית ציפורן
אופן ההכנה
01
מכניסים את כל חומרי הבצק מלבד המים והשמן למיקסר עם וו לישה ולשים במהירות איטית במשך 5 דקות.
02
מוסיפים את הנוזלים וממשיכים ללוש במהירות אטית עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
03
עוטפים את הבצק בניילון, ומניחים לשעה.
04
מערבבים את חומרי המלית היטב עד שמתקבלת תערובת רכה.
05
מחלקים את הבצק ואת תערובת התמרים ל-4 חלקים.
06
מרדדים כל כדור בצק למלבן של 20 על 30 ס"מ. מרדדים את תערובת התמרים לאותן מידות (אפשר להיעזר בקינמון והציפורן ל"קימוח"). מניחים את יריעת התמרים על יריעת הבצק.
07
מגלגלים לרולדה דקה וחותכים באלכסון. מפזרים את העוגיות במרווחים של 2 ס"מ אחת מהשנייה ואופים 25 דקות ב-175 מעלות.
06
בוזקים אבקת סוכר ומגישים.
מצאתם טעות לשון?