טירמיסו בלי ביצים
השבוע השתחווינו בפני הבלוג "המרכיב הסודי", שלימד אותנו איך מכינים עוגת טירמיסו שנראית כמו כרית פוך ונמסה בפה כמו ענן - בלי אף ביצה. ראו הוזהרתם, יש לה נטייה קשה להיגמר בלי ששמים לב
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבסיס ולתערובת הטבילה:
- חבילת עוגיות ביסקוטי (סבויארדי)
- מנת אספרסו ארוך או כף גדושה של קפה נמס
- מים רותחים להשלמת כמות הנוזלים לכוס
- 3 כפות ליקר דובדבנים
לקרם:
- מכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ"ל)
- שקית אבקת סוכר (100 גרם)
- קופסת גבינת מסקרפונה (250 גרם)
- כפית תמצית וניל איכותית
לקישוט:
- 1-2 כפות קקאו איכותי
אופן ההכנה
מכינים את תערובת הטבילה: מוסיפים מים רותחים לאספרסו ארוך עד להגעה לכוס נוזלים, או מוהלים את הקפה הנמס בכוס מים רותחים. מוסיפים את הליקר, מערבבים, מעבירים לקערה רחבה ומקררים.
מכינים את הקרם: בקערה גדולה מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד שהשמנת מתחילה להסמיך. מוסיפים את גבינת המסקרפונה והווניל וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם סמיך ואחיד, ללא גושים.
מרכיבים את העוגה: טובלים כל ביסקוט לשתי שניות בתערובת הקפה ומסדרים בתחתית התבנית. במידת הצורך שוברים את הביסקוטים כך שיתאימו לתבנית. מורחים מחצית מהקרם מעל שכבת הביסקוטים הראשונה וחוזרים על פעולת הטבילה והמריחה ליצירת הקומה השנייה של העוגה.
מעל שכבת הקרם העליונה מנפים בנדיבות קקאו איכותי. אם רוצים – מקשטים בפולי קקאו או שוקולד מריר מגורר.
מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים לקירור, לפחות לכמה שעות ועדיף ללילה שלם. שומרים במקרר.
המתכון פורסם לראשונה בבלוג המרכיב הסודי