עוגת החתונה של האח הגדול
רוצים לאכול בבית את עוגת החתונה של בטי ודודו קפרא? הנה הגרסה הביתית שלה
זמן עבודה
כשעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביעוגת החתונה של בטי ודודו שהופיעה באח הגדול נעשתה על ידי הקונדיטור מיקי שמו. העוגה המקורית שקלה 10 ק"ג, הייתה בנויה ממספר קומות ועטופה בבצק סוכר. העוגה במתכון זה היא גרסה מוקטנת של העוגה המקורית עם 2 אפשרויות לציפויים: ציפוי שוקולד ביתי, או ציפוי בצק סוכר שדומה יותר למקור.
צילום: ישראל אלפסה
המרכיבים
טבלת המרות(10 מנות)
לעוגה
- 250 גרם שוקולד מריר
- 250 גרם חמאה
- 300 גרם סוכר
- 6 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 120 גרם קמח (לפסח: כוס קמח מצה, 1/2 כוס קמח תפו"א)
לציפוי
- 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
- 250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
- או לחילופין:
- 500 גרם בצק סוכר לבן
אופן ההכנה
ממיסים את השוקולד המריר במשך 2 דקות במיקרוגל.
ממיסים את החמאה במשך דקה במיקרוגל ויוצקים אותה לקערת השוקולד המומס. מערבבים עד קבלת עיסה אחידה.
מקציפים את הביצים, הסוכר והווניל במיקסר על מהירות גבוהה במשך 4 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מקפלים את השוקולד והחמאה לתערובת הביצים התפוחה ולאחר מכן מסננים פנימה את הקמח. ממשיכים בתנועות הקיפול בעזרת מרית עד קבלת מרקם אחיד.
יוצקים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות, עד אשר קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
קישוט העוגה:
1. נותנים לעוגה להתקרר ומכניסים אותה למקרר למשך שעה.
מכינים את הציפוי: מחממים את השמנת המתוקה עד כמעט רתיחה, ויוצקים אותה לתוך הקערה עם השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה.
משהים את הציפוי למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
הופכים את העוגה כך שהחלק העליון שלה הופך להיות הבסיס, ומניחים אותה על גבי רשת כשמתחתיה תבנית אפייה.
יוצקים בעזרת מצקת את הציפוי מסביב לעוגה עד שהעוגה מכוסה לחלוטין.
את שארית הציפוי שבתבנית מחזירים לקערה ושומרים במקרר.
* במקום ציפוי השוקולד אפשר לצפות את העוגה בבצק סוכר: מרדדים בצק סוכר לבן לגודל הגדול במעט מהעוגה. מכסים אותה, מהדקים ומסירים את הקצוות המיותרים.
* אפשר להגיש את העוגה קרה, חמה בתוספת גלידת וניל או קינמון, או בשילוב פירות.