סהרוני ריבה פריכים
בצק עדין ופריך במילוי פירותי ומתוק
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
45 דקותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(50 מנות)
לבצק
- 350 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר
- 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
- 1 ביצה + 1 חלמון
- 15 גרם שמרית
- 1/4 כוס מים
- 500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח
- קורט מלח
למלית
- 300 גרם ריבה
- 100 גרם קוקוס טחון או אגוזים קצוצים
לבזיקה
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מערבלים חמאה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת בהירה, אוורירית ואחידה. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבלים עד שהם נטמעים בבצק.
ממיסים שמרים במים בקערית. מוסיפים אותם לתערובת החמאה יחד עם קמח ומלח ומערבלים עד שנוצר בצק.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומגלגלים כל חצי לכדור. משטחים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-1/2 שעה.
מרדדים כל כדור בצק לעלה בעובי 4-3 מ"מ על משטח מקומח. מורחים על הבצק שכבה דקיקה של ריבה ומפזרים קוקוס או אגוזים. חותכים מהבצק רצועות בעובי 4 ס"מ ומחלקים כל רצועה למשולשים. אורך הבסיס של כל משולש צריך להיות כ-3 ס"מ. מגלגלים כל משולש מהבסיס לקודקוד לצורת קרואסון קטן ומסדרים בתבניות מרופדות בנייר אפייה. מקררים כ-1/2 שעה עד שהבצק מתייצב.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים 20-15 דקות עד הזהבה קלה.
מצננים, בוזקים אבקת סוכר ושומרים בקופסה אטומה מלחות.
גיוונים:
במקום ריבה רגילה וקוקוס אפשר גם: ריבת פירות יער ופיסטוק טחון; ריבת תפוחים ושקדים טחונים; ריבת חלב וקוקוס.