עוגיות אוראו שמכינים בבית הן פשוט טעימות יותר

עוגיות אוראו הן מהמותגים שמחזיקים מעמד בפסגה כבר לא מעט שנים, ובכל פעם שאנחנו נשברים וטועמים אחת (או ארבע) - אנחנו נזכרים למה. אבל אתם יודעים מה אפילו הרבה יותר מוצלח מאוראו? אוראו שהכנתם בעצמכם. ברור

צילום: יובל פלד, mako אוכל

המצרכים :

לבצק:

• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 180 גרם סוכר לבן
• 200 גרם קמח
• 60 גרם קקאו הולנדי
• 20 גרם אבקת חלב (אופציונלי)
• רבע כפית סודה לשתייה
• רבע כפית אבקת אפייה
• חצי כפית מלח
• 2 חלמונים (ביצה L)
• חצי כפית מחית וניל (אפשר גם תמצית)
• 1 כפית חלב (רק אם הבצק יבש)

לקרם:

• 150 גרם חמאה רכה
• 150 גרם אבקת סוכר
• 20 גרם אבקת חלב (אופציונלי)
• חצי כפית מחית וניל איכותית (אפשר גם תמצית)

1הבצק: מעבדים במעבד מזון את החמאה, הסוכר, הקמח, הקקאו, אבקת החלב, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח עד לקבלת פירורים קטנים ויבשים.

2מוסיפים את החלמונים ומחית הווניל ומעבדים לזמן קצר ככל האפשר, רק עד שהבצק מתגבש. אם הוא לא מתגבש מוסיפים את כפית החלב.

אוראו ביתיות - לפני המילוי|צילום: יובל פלד, mako אוכל

אוראו ביתיות|צילום: יובל פלד, mako אוכל

3מסיימים את העיבוד של הבצק ביד. משטחים על נייר אפייה או ניילון נצמד ומכניסים למקרר להתגבשות של שעה.

4מחממים תנור ל-170 מעלות.

5מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של 1-2 מ"מ (הוא מתנפח מעט באפייה, אז חשוב שיהיה דק).

6קורצים עיגולים בגודל בינוני ומסדרים על מגש אפייה (אם הם דבוקים לנייר מכניסים לכמה דקות למקפיא).

7אופים 10-15 דקות, תלוי בגודל העוגייה, ומצננים לחלוטין. בינתיים מכינים את הקרם.

8הקרם: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי. מוסיפים את אבקת החלב ומחית הווניל וממשיכים לערבל עד לאיחוד.

9מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומזלפים מילוי בין כל שתי עוגיות (אין שקית זילוף? אפשר למרוח בכפית).

** אבקת החלב מוסיפה לבצק אקסטרה פריכות ולקרם יציבות וטעם חלבי עמוק יותר. אפשר לרכוש אותה בחנויות המתמחות, אבל אפשר לחלוטין להכין את העוגיות בלעדיה.

** העוגיות יישמרו 3-4 ימים מחוץ למקרר ועד שבוע ימים במקרר (אבל במקרר הן עלולות לאבד מפריכותן).