עוגת שוקולד גינס שחורה

עוגת שוקולד עסיסית ועשירה, מחוזקת בבירה גינס, שמוסיפה לה קטיפתיות וממתנת את המתיקות

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (20 מנות):

• כוס בירה גינס מבקבוק זכוכית

• 230 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• ¾ כוס קקאו משובח וכהה
• 2 כוסות קמח שטיבל 5 (אם אין, שיהיה קמח לבן רגיל)
• 1 כוס סוכר חום כהה
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• ¾ כפית מלח
• 2 ביצים גדולות
• 2/3 כוס שמנת חמוצה - הכי שמנה שיש

לציפוי

• 170 גרם שוקולד מריר 60%

• 100 מ"ל שמנת מתוקה
• ¾ כפית נס קפה מגורען

תבנית: קוגלהוף סיליקון בקוטר 23 ס"מ (אפשר יותר רחבה, ואז העוגה תצא טיפה פחות גבוהה). אם אין קוגלהוף: עגולה מתפרקת בקוטר 24 ס"מ.

1מחממים תנור ל- 175 מעלות, משמנים את התבנית ומניחים בצד.

2מחממים את הבירה והחמאה בסיר על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שכל החמאה נמסה.

3מוסיפים את הקקאו, מערבבים ומניחים בצד לצינון.

4מערבבים בקערה את החומרים היבשים – הקמח, שני סוגי הסוכר, הסודה והמלח ומניחים בצד.

5מקציפים היטב במיקסר (במהירות גבוהה) את הביצים והשמנת החמוצה. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את בלילת הבירה והקקאו. מערבבים עד אחידות.

6מוסיפים את החומרים יבשים ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה – ולא יותר.

7יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 45-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

8מצננים את העוגה ומתפנים להכנת הציפוי: ממיסים יחד את השוקולד, השמנת המתוקה והקפה 30 שניות במיקרו. מערבבים, מוסיפים עוד 20 שניות ומערבבים להמסה מוחלטת. שופכים על העוגה.

שימו לב 1: נגיד את זה שוב – היזהרו מערבוב יתר של הבלילה. המרקם של העוגה תלוי בזה (ערבוב יתר יגרום לעוגה להיות דחוסה מדי).

שימו לב 2: בעוגה הספציפית הזו, יותר מתמיד, חשוב לדייק עם המידות (כוס = 250 מ"ל) ולדבוק בהוראות ההכנה.