חיתוכיות עם קרם לוטוס ושוקולד
לפעמים בא לנו מתוק, בלי לתרץ ובלי להתנצל. כאן בדיוק נכנסות לתמונה החיתוכיות האלה: בצק נהדר עם קרם לוטוס וגבינה, הפסקת קירור, עוד קצת שוקולד מלמעלה - וזהו, הן מוכנות. מותר להתפרע מדי פעם, לא?
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלתבנית בגודל 20X20 ס"מ:
- 150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
- 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- 330 גרם (2 כוסות + 5 כפות) קמח
- כפית אבקת אפייה
- קמצוץ מלח
לקרם לוטוס:
- 250 מ"ל (מכל) שמנת מתוקה
- 100 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות קטנות
- 400 גרם (צנצנת) ממרח לוטוס
- 250 גרם (קופסה) גבינה לבנה 3%
לקישוט:
- 30 גרם שוקולד מריר או חלב
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר עד שמתקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
בקערית נפרדת טורפים את הביצים עם תמצית הווניל, ומוסיפים בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר (מוסיפים מעט, מערבבים עד להיטמעות, ורק אז מוסיפים כמות נוספת). מערבבים היטב.
מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים - תחילה בעזרת כף, ואחרי זה לשים ידנית עד שמתקבל כדור בצק רך ונעים למגע. אם הוא רך מדי, מעבירים לקירור של 10-15 דקות.
מחממים את התנור ל-170 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומשטחים בעזרת הידיים לשכבה אחידה (הבצק רך ומאוד נוח לעבודה).
אופים במרכז התנור כ-20 דקות, או עד שהבצק מתחיל טיפה להזהיב. אל תאפו יותר מדי! מוציאים ומקררים.
מכינים את הקרם: מחממים את השמנת בקלחת או סיר קטן עד סף הרתיחה, מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס. מכבים את האש, מוסיפים ממרח לוטוס ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לקערה, נותנים לה להתקרר במשך 5 דקות ומוסיפים את הגבינה הלבנה. מערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק וסמיך בצבע חום בהיר.
כשהתחתית מתקררת, מורחים עליה שכבה אחידה של הקרם. מיישרים בעזרת הלקקן ומעבירים לקירור של לפחות שעה.
ממיסים את השוקולד לקישוט ומזלפים על המנה. חותכים לריבועים ומגישים.
*שומרים במקרר בכלי אטום.
לבלוג של אולגה - המרכיב הסודי