פיתות של קרן אגם

אין סיפוק גדול כמו להכין פיתות בבית, לצפות בהן מפתחות את הכיס המפורסם ולתת בהן ביס כשהן עוד חמות, הכי טריות שיש. עם המתכון של קרן אגם - זה בהישג יד

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

ל-11 פיתות גדולות או 14 בינוניות:

• 1 קילו קמח לחם/פיצה/מניטובה או קמח לבן רגיל
• כף (10 גרם) שמרים יבשים
• 3 וחצי כפות (35 גרם) סוכר לבן
• כף גדושה (35 גרם) מלח דק
• 550-600 מ"ל מי ברז
• רבע כוס (50 גרם) שמן קנולה

לעיטור (לא חובה):

• מעט שומשום

1מנפים את הקמח לתוך קערת המיקסר. מוסיפים שמרים, סוכר ומלח ומערבבים מעט.

2מוסיפים שלושת רבעי מכמות המים ולשים כדקה. מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש.

>>כל הטיפים של קרן אגם לפיתות ביתיות

3מוסיפים עוד מים לאט לאט – לא בטוח שתצטרכו את כל הכמות.

4לשים את הבצק 10 דקות בסך הכל, עד שהוא חלק וגמיש.

5מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שישומן מכל הכיוונים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה, עד להכפלת הנפח.

6מקמחים מגש גדול או תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

7מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 150 גרם לפיתות גדולות או 110 גרם לפיתות בינוניות. מסדרים את הכדורים על המשטח המקומח ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.

8מכניסים לתנור אבן שמוט או תבנית תנור הפוכה ומחממים ל-240 מעלות.

9מרדדים כל כדור בצק לעיגול על משטח מקומח בעזרת מערוך, ואם רוצים מפזרים מעל כמה גרגירי שומשום. כשהעיגולים מוכנים מסדרים אותם בזהירות בשכבה אחת על תבנית האפייה (כמות כזאת תדרוש 3-4 סבבים של אפייה).

10אופים את הפיתות 8-9 דקות, עד שהן מתנפחות ומזהיבות מעט. מוציאים למגש ומכסים מיד במגבת.

פיתות לפני האפייה|צילום: קרן אגם, mako אוכל

פיתות של קרן אגם|צילום: קרן אגם, mako אוכל

** אפשר להמיר חצי מכמות הקמח בקמח מלא. במקרה כזה מוסיפים מעט מים לבצק.

** אפשר להכין את הבצק בערב ולהתפיח אותו לילה במקרר.