• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-bread

מקלות קרקר, עשבי תיבול וקצח

בעלי מקדם פריכות גבוה במיוחד וטעם חמאתי עשיר

צילום: דניה ויינר, על השולחן

המצרכים (40 מנות):

• 240 גרם חמאה רכה

• 16 גרם (כף + כפית) מלח
• 400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח לבן
• 40 גרם (1/4 כוס) שומשום
• 40 גרם (1/4 כוס) קצח
• 2 כפות תימין טרי קצוץ
• 1/2 כף רוזמרין טרי קצוץ
• 2-1 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס עירית קצוצה
• 80 מ”ל (1/3 כוס) מים קרים
• 125 מ”ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
• 120 מ”ל (1/2 גביע) שמנת חמוצה

לציפוי

• שמן זית

• שומשום וקצח לזרייה

1מערבבים את כל החומרים, למעט השמנת המתוקה החמוצה והמים, במיקסר עם וו לישה עד לקבלת פירורים. 2. מוסיפים מים, שמנת מתוקה ושמנת חמוצה ולשים כ-5 דקות עד לקבלת בצק חלק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים. 3. מחממים תנור ל-180 מעלות. 4. מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה בעובי 2-1 מ”מ. מורחים בעדינות שמן זית ומפזרים שומשום וקצח. חותכים למקלות ברוחב 1 ס”מ ואורך 10 ס”מ. מעבירים לתבנית בזהירות, בלי לפגוע בשלמות הנייר, מכסים בנייר אפייה נוסף ומניחים מעל תבנית נוספת כמשקולת למניעת תפיחת הבצק. 5. אופים 20 דקות עד הזהבה.