מתכון: ריבועי ברוקולי וטופו

1 מרתיחים מים בקומקום, ובמקביל מחממים תנור ל-230 מעלות על טורבו.

2 בינתיים קוצצים את הברוקולי לפיסות קטנטנות.

3 מוזגים את המים הרותחים על הברוקולי וממתינים דקה.

4 קוצצים את הטופו והבצל לקוביות קטנות. מסננים את הברוקולי בזהירות, מעבירים לקערה ומוסיפים את הטופו.

5 שוברים את הביצים לתוך התערובת ומוסיפים שתי כפות קמח. ממליחים ומפלפלים ואם יש צורך מוסיפים כף קמח נוספת.

6 מרפדים תבנית קטנה ושטוחה בנייר אפייה, שופכים פנימה את התערובת ואופים רבע שעה (אפשר לפזר מלמעלה פרמזן מגוררת, אם יש).

7 מוציאים את מהתנור ופורסים לריבועים.

>> הנה עוד פשטידת ברוקולי מעולה