מערבלים את כל המצרכים בבלנדר מוט (או במיקסר על וו הקצפה) למשך 3-4 דקות, עד שרואים קצף עדין.

מכסים את הקערה ונותנים לבלילה לנוח כחצי שעה. המטרה היא שיהיו המון בועות קטנטנות (בחורף זה עשוי לקחת שעה וחצי).

מרססים מעט תרסיס שמן (רק בלחוח הראשון, בדומה לפנקייק) על מחבת בקוטר גדול יחסית (אני השתמשתי בנון סטיק, הסבתות התימניות יעדיפו מחבת יציקה).

מוזגים שתי מצקות בלילה למחבת. מניחים את המחבת עם הבלילה על להבה בינונית-נמוכה למשך 2-4 דקות, עד שכל הלחוח מלא בבועות והתחתית מעט מזהיבה.

מוציאים את הלחוח ומניחים אותו בין מגבות כך שהאדים יסייעו לשמור עליו רך.

חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה. כלל חשוב: שוטפים את תחתית המחבת מתחת למים זורמים בין כל לחוח כדי לקרר אותה מעט.