בייגל שום ומוצרלה
אם אתם מחובבי לחמניות השום - ובינינו, עוד לא פגשנו מישהו שלא אוהב לחמניות שום - הבייגלים האלה הולכים להעיף אתכם לשחקים, עם התוספת המפילה סופית של מוצרלה ופרמזן
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרותלבצק (10 בייגלים):
- 70 מ"ל (רבע כוס+כף) חלב פושר
- 6 גרם (כפית וקצת) שמרים יבשים
- 330 גרם (2 כוסות+5 כפות) קמח לחם
- 30 גרם (2 כפות) סוכר לבן
- 3 ביצים מידה L
- 80 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 2 וחצי גרם (קצת פחות מחצי כפית) מלח
לחמאת השום:
- 100 גרם (חבילה קטנה) חמאה, רכה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 3-4 שיני שום, כתושות
- מלח לפי הטעם
לטבילה:
- קערית עם מים קרים
- קערית עם שומשום לבן
לטופינג:
- גבינת מוצרלה מגוררת
- פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
הבצק: מערבבים בכוס את החלב הפושר והשמרים וממתינים כ-8 דקות.
שמים בקערת המיקסר קמח לחם, סוכר וביצים ומוזגים את החלב עם השמרים. לשים 7 דקות.
מוסיפים את קוביות החמאה ולשים 12 דקות נוספות. מוסיפים את הקמח ולשים עוד דקה. מתקבל בצק די דביק, וזה בסדר.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומתפיחים כשעה.
מחלקים את הבצק ל-10 חלקית של 70 גרם כל אחד, מגלגלים לכדורים חלקים ויפים ומסדרים באופן מרווח על תבנית מרופדת נייר אפייה. מתפיחים כשעה (ואם לא תפח מוסיפים עוד 15-30 דקות).
מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו.
מערבבים היטב את מרכיבי חמאת השום ומעבירים לשקית זילוף.
טובלים כל כדור בצק (בעדינות, כדי לא לפגוע בנפח שלו) במים ואז בשומשום.
יוצרים גומה במרכז כל כדור, מזלפים לתוכה חמאת שום ומלמעלה מפזרים מוצרלה ופרמזן.
אופים 12-15 דקות (תלוי בתנור שלכם, לכל תנור יש את הזמנים שלו), מוציאים לרשת צינון ומתענגים.